Budem prvý, kto prizná, že po tom, čo som prvýkrát ochutnal hľuzovky na macu a syroch, sa mi točila hlava s možnosťami. Rýchlo som prišiel na to, že konzumácia hľuzoviek na všetkom pre mňa nebude realitou bez úplne prázdnej peňaženky, pretože biele a čierne hľuzovky sú rovnako úzko spojené s vynikajúcim stolovaním a drahou kuchyňou ako kaviár a hovädzie mäso z kobe. Bežne sa vyskytujú oholené nad bohatým rizotom alebo polevou na hranolkách alebo carpaccio.



Prečo sú hľuzovky také drahé?

Stručne povedané, je to otázka ponuky a dopytu .



Hľuzovky odteraz rastú iba vo voľnej prírode na koreňoch určitých druhov stromov. Doposiaľ akékoľvek pokusy o ich pestovanie na farmách alebo v laboratóriách zlyhali.

Najčastejšie na jedenie sú biele hľuzovky a čierne hľuzovky. Závisí to od kvality hľuzovky a úrovne nasadenia šéfkuchára, ale niektoré hľuzovky si už vybrali vyššie ako 1 200 dolárov za libru . Jeden obrovská hľuzovka sa dokonca predávala za 2 500 dolárov .



bežné nápoje na objednávku v bare

Odborníci v potravinárskom priemysle tvrdia, že v dôsledku meniacej sa klímy hľuzovky sú čoraz vzácnejšie . Ako huba sa hľuzovkám nedarí v suchých a teplých podmienkach. Okrem toho sa bežne pestujú vo Francúzsku, Taliansku a Španielsku, kde sa rúbu stromy, na ktorých rastú, aby vytvorili miesto pre mestá a farmy.

Nielen samotné skutočné hľuzovky sú zriedkavé, ale je tiež veľmi ťažké ich nájsť a zhromaždiť. Na lov hľuzoviek sú najčastejšie používaným psom psy. Problém je v tom, že títo psi majú tiež chuť na hľuzovky. Dokonca aj najlepšie vycvičení hľuzovkoví psi nakoniec zjedia veľkú časť svojho malého záťahu.

Ako ochutnať hľuzovku bez toho, aby ste za ňu zaplatili

Vďaka vede a inovácii v kulinárskom priemysle sa nemusíte obávať vyprázdnenia bankového účtu, aby ste dostali do rúk skutočnú hľuzovku. Namiesto toho existuje niekoľko spôsobov, ako do domácej kuchyne pridať chuť hľuzovky za zlomok ceny.



Jedným z najbežnejších je hľuzovkový olej. Vo väčšine prípadov hľuzovkový olej v skutočnosti vôbec neobsahuje hľuzovky . Bola vyvinutá chemikália, ktorá napodobňuje jej chuť.

Z tohto dôvodu je hľuzovkový olej v reštauračnom priemysle veľmi polarizačný. Väčšina kuchárov sa od toho drží ďalej a tvrdí, že falošná vôňa a chuť hľuzovky je silná a umelá.

Pre tých z nás, ktorí majú menej sofistikované chute a ktorí práve hľadajú na vašich pečených hranolkách nejakú lanýžovú chuť, bude to v poriadku a nastaví vám späť iba 10 až 20 dolárov , na základe veľkosti a kvality fľaše, ktorú si vyberiete.

Ak chcete ochutnať pravé hľuzovky, vyskúšajte hľuzovkovú soľ. Má v sebe skutočné kúsky hľuzovky, ale pretože sú zriedené a používajú sa na ochutenie soli, je nie celkom tak drahé .

Môžete použiť hľuzovkovú soľ tak, ako by ste to urobili použite akúkoľvek konečnú soľ . Pretože chuť hľuzovky je taká jemná, je lepšie nevariť ju so soľou, pretože za ňu nedostanete maximum.

Pred podávaním skúste použiť hľuzovkovú soľ alebo si ju posypte popcornom, aby ste si dopriali nočné občerstvenie pri filmoch.

Ďalším spôsobom, ako rozšíriť chuť hľuzovky po domácom jedle bez toho, aby ste na vrchole holili skutočné hľuzovky, je nákup omáčok naplnených hľuzovkami. Najbežnejšie je hľuzovkové maslo, omáčka z hľuzovky pesto a hubová hľuzovková omáčka .

Tieto produkty obsahujú skutočné hľuzovky, ale sú spojené s doplnkovými ingredienciami, aby sa chuť ďalej rozšírila. Skúste tieto výrobky použiť pri príprave cestovín alebo ich jednoducho natrieť na hrianku.

Kombinácia sladkých a slaných chutí je v súčasnosti mimoriadne populárna a hľuzovky určite nezostali pozadu. Niekoľko značiek ponúka hľuzovkový med, ale tento od Dean & Deluca má skvelé recenzie. Jedinou nevýhodou je, že je to „super návykové“.

Samotný med z hľuzoviek je kombináciou sladkého a slaného, ​​takže je len logické, že sa dá použiť v sladkých i slaných aplikáciách. Skúste s ním glazovať kuracie mäso, príp polevou hrianky ricotty .

V neposlednom rade, ak sa nemôžete trápiť s varením alebo nákupom špeciálnych surovín, na trhu je niekoľko balených výrobkov, ktoré sú už naplnené hľuzovkovou príchuťou.

Popcorn je pravdepodobne najlepšou nádobou na chuť hľuzovky, pretože sa dobre spája s maslom. Táto značka je trochu drahý, ale má skvelé recenzie, pokiaľ ide o autentickú chuť hľuzovky.

Ďalším spôsobom, ako uspokojiť vaše chuťové bunky bez väčšej námahy, sú cestoviny s hľuzovkami. A nie, nemyslím tým pridanie hľuzovkového oleja alebo soli do vašich cestovín. Existujú značky, ktoré pridajte hľuzovky k skutočným cestovinám . Hovorte o nalievaní chutí na všetkých úrovniach.

Ak sa rozhodnete vyskúšať hľuzovkové cestoviny, odporúčam vám, aby ste to robili jednoducho s polevou a omáčkou, aby ste neprekonali chuť. Vyskúšajte maslo a parmezán .

Dúfam, že som vás presvedčil, že si naozaj môžete dovoliť pravidelne si dopriať hľuzovky. Aj keď cena samotných hľuzoviek nemusí klesať, existuje veľa produktov so všetkou hľuzovkovou príchuťou, ktorú by ste mohli chcieť.