Ak ste niekedy mali po jedle špenátu zvláštny pocit na zuboch, nie ste sami. Prečo nás vesmír musí trestať za to, že jeme také zdravé jedlo? Ale nebojte sa, nejde o trest - je to vlastne kvôli kyselinám, ktoré sa nachádzajú v špenáte. Rozobral som to pre teba.



Problém

špenát, zelenina, šalát, hlávkový šalát, bazalka, dochutenie, bylina

Kristine mahan



Špenát obsahuje vysoké množstvo kyselín šťaveľových . Má tiež dobré množstvo vápniku. Pri žuvaní špenátu sa tieto zlúčeniny uvoľňujú tam, kde sa spoja v ústach a vytvárajú kryštál, ktorý sa nerozpúšťa vo vode. Potom príde fuzzy povlak na zuboch.

Mali by ste mať obavy?

špenát, zelenina, šalát, šalát

Emma Delaney



Ak sa obávate, že tieto kyseliny narušia vašu zubnú sklovinu, nebojte sa. PH špenátu, najmä vareného špenátu, je tak blízke neutrálnemu, že pravdepodobne nemá veľký vplyv. A aj keby k tomu došlo, vápnik a železo inhibujú kyselinu v reakcii s vašimi zubami. Oxaláty v skutočnosti môžu pomáhajú znižovať citlivosť zubov ak sú súčasťou vašej stravy.

Ak však máte vysoké riziko vzniku obličkových kameňov, mali by ste venovať pozornosť. Konzumácia veľkého množstva potravín s kyselinami šťaveľovými môže viesť k tvorbe kamene šťavelanu vápenatého . Patria sem jedlá ako cvikla, jahody, čaje, orechy a čokoláda. Špenát má zďaleka najviac kyseliny šťaveľovej, preto by mal byť potravinou, ktorá vzbudzuje najväčšie obavy.

Riešenie

zelenina, šalát, špenát

Kendra Valkema



Ak sa obávate o obličkové kamene alebo ste vážne uvažovali o tom, že sa vzdáte špenátu, aby ste sa vyhli tomuto hrubému pocitu, zamyslite sa. Existujú znovu naštartovať na univerzite v Arkansase ktorí pracujú na šľachtení najrôznejších špenátov s nízkym alebo žiadnym obsahom kyseliny šťaveľovej.

Pre tých z nás, ktorí sa nemôžu dočkať, až budú jesť špenát, kým táto nová odroda nevznikne, existuje niekoľko spôsobov, ako sa pokúsiť znížiť obsah kyseliny šťaveľovej v špenáte. Čím viac ho uvaríte, tým neutrálnejší bude špenát, tým menej kyslosti v ňom bude.

Najlepším riešením pre surový špenát je vytlačiť trochu citrónovej šťavy cez vrch. Pomôže to rozpustiť kyselinu a vyrovná skutočnosť, že špenát znižuje vašu schopnosť vstrebávať železo. Použite to ako zámienku na výrobu tohto hviezdneho citrónového dresingu a pokračujte v príprave šalátu bez fúzovaných zubov.