Klobásy sú také bežné (a chutné), že sa ľudia málokedy zastavia a zamyslia sa nad nimi ako a prečo sú vyrobené tak, ako sú. Po celom svete existuje niekoľko druhov klobás a je dosť pravdepodobné, že ste už raz jeden alebo druhý ochutnali.



Ako teda vznikli klobásy? A čo konkrétne jeme? Ak máte tieto otázky, potom môže dúfať, že to bude vaša odpoveď.



Kde a ako vznikli klobásy?

Fotografia, ktorú zverejnila Rebecca (@ beccs_26) 26. októbra 2016 o 10:53 PDT

Existuje veľa druhov údenín, ktoré pochádzajú z rôznych krajín a kultúr. Existujú talianske klobásy z Talianska, bratwurst z Nemecka, kielbasa z Poľska, mexické klobásy atď.



veci, ktoré dostaneš iba v texase

Historicky boli talianska a nemecká kultúra typicky chudobnou kultúrou. Rodiny si nemohli dovoliť veľa, takže museli použiť každú možnú časť zvieraťa a potrebovali ľahký spôsob skladovania mäsa.

V Taliansku začali vyrábať sušené klobásy kvôli výhodám skladovania, ktoré zabezpečili, že sa klobásy mohli uchovávať mesiace. Pokiaľ ide o Nemecko a bratwurst, hovorí sa, že „spratek“ je staronemecké slovo pre „mäso bez odpadu“. To znamená, že klobásy boli vyrobené ako spôsob konzervovania mäsa a použitia odrezkov, ktoré po rezaní veľkých častí mäsa zostali z mäsiarstva.

Pred niekoľkými generáciami prišli moji predkovia z Nemecka do juhovýchodného Ohia, kde začali s farmárčením. Dedko mi dodnes vždy hovorí, že keď zmasakrovali prasa, použili na niečo každú časť zvieraťa, okrem toho škriekania. Pretože to nestíhali.



Klobásy sa nakoniec vyrábali v závislosti od krajiny / potravinovej kultúry, z ktorej pochádzajú.

Čím je každý druh klobásy jedinečný?

klobása, bravčové mäso, mäso, saláma, šunka, hovädzie mäso, slanina, klobása

Megan Peterson

Rozdiel medzi jednotlivými druhmi klobásy je korenie. Talianske klobásy majú rôzne talianske dochucovadlá a koreniny, najznámejšie sú fenikel a aníz. Mexické klobásy, ako napríklad chorizo, obsahujú pikantnejšie dochucovadlá, ktoré sú červené a dodávajú klobáse živú farbu. K dispozícii je tiež zelené chorizo ktorá je vyrobená z čili a koriandra.

Každý druh klobásy sa líši podľa toho, odkiaľ klobása pochádza. Možnosti korenia sa vracajú do čias, keď boli klobásy prvýkrát vyrobené, a vysvetľujú kultúry raného stravovania v rôznych regiónoch.

Čo sú to jedlé obaly?

Fotografia, ktorú zverejnil Jason Cho (@ helljc666) dňa 26. októbra 2016 o 21:14 PDT

To je, priatelia, veľmi dobrá otázka. V skutočnosti existuje niekoľko rôznych typy čriev že sú tieto klobásy plnené. Prvý typ sú prírodné črevá. Prírodné črevá sa vyrábajú z tenkých čriev hospodárskych zvierat, ako sú hovädzí dobytok, prasatá alebo ovce. Črevá sa spracúvajú ihneď po zabití.

Počas spracovania sa vnútorná vrstva tenkého čreva nazývaná „sliz“ odstráni spolu s vonkajšími tkanivami. Na črevá sa používajú tenké črevá, pretože hrubé črevo je príliš tvrdé na to, aby sa dalo žuť. Pre informáciu, chorizo ​​je zvyčajne balené v prírodných obaloch.

Balené sú aj párky umelé črevá . Tieto obaly môžu byť vyrobené z rastlinnej celulózy, ktorá je zvyčajne vyrobená z bavlny alebo dreva. Celulózové obaly sa zvyčajne používajú pri údení mäsa a zvyčajne sa po tepelnom spracovaní odstránia, pretože sú podobné papieru a nemali by sa konzumovať.

Obaly by sa mohli vyrábať aj z kolagénu živočíšneho ako vedľajšieho produktu z koží a koží. V závislosti na zdroji sú niektoré kolagénové obaly jedlé a iné nie.

je pre vás dobré jedlo z ovsených vločiek

„Dokonalý“ obal je ten, ktorý je jedlý, odoláva tlaku pri balení a je priepustný pre vodu. Jediným spôsobom, ako zistiť, z čoho je obal, je prečítať si obal alebo požiadať mäsiara.

Klobásy sa v podstate vyrábali z rôznych dôvodov na základe toho, čo v tom čase každá jednotlivá kultúra potrebovala. Každá klobása vyjadruje charakteristické príchute kultúr, ktoré spájajú mäso späť s miestom a časom. Nie všetky klobásy boli rovnocenné, ale všetky boli určite chutné.