Vždy som na svojej videla fotky mazľavej, čokoládovej babky Pinterest dosky a nikdy som nemal srdce to vyrobiť. Som si istý, že som nebol jediný, kto si v duchu pomyslel: ‚Čo je to babka?‘ Predpokladal som, že je to super tvrdé a príliš časovo náročné. Ukázalo sa, že. nie je to také ťažké vyrobiť a väčšinou sa to nechá len tak odpočívať. Výsledok je navyše úplne vynikajúci a určite stojí za to.



Takže, čo je to Babka?

Babka je hustá torta, aj keď to vyzerá trochu ako chlieb. Je to sladké kvasnicové cesto plnené vrstvami pofudovanej čokolády alebo škorice a upečené. Tiež to niekedy má navrch streusel . Možno to na svojom Instagrame so stovkami čokoládových vírov poznáte ako ten krásny kúsok koláča / chleba.



K dispozícii je tiež Poľská verzia babky, to je sladký kvasnicový koláč s hrozienkami alebo iné sušené ovocie a citrón a nasiaknuté brandy alebo rumom. Na rozdiel od čokolády alebo škorice babka, ktorá sa pečie na bochníckej panvici, poľská babka sa vyrába na zaváranej bundtovej panvici. Spravidla sa vyrába na Veľkú noc, ale dá sa vychutnať celoročne.

Odkiaľ pochádza Babka?

Donedávna ste babku skutočne mohli nájsť iba v židovských alebo východoeurópskych pekárňach, hoci v poslednej dobe zabrala internet a blogy o jedle. Začalo sa to, keď Židia v Šabate zobrali zvyšný kalál a skrútili ho semenami a orechmi, ako napríklad mak a vlašské orechy. Slovo „babka“ znamená babička, čo sa týka babičiek počas šabatu, ktoré to vytvorili zo zvyšku challah.



Čokoláda nebola babke pridaná, kým neprišli Židia do New Yorku . Čokoláda sa stala dostupnejšou a dostupnejšou, takže Židia začali svoje babky zdobiť bohatou čokoládou namiesto škorice.

Ako sa Babka vyrába

Babka je vyrobená zo sladkého kváskového cesta (veľa ako chlieb, ale oveľa sladšie). Po niekoľkých stúpaniach sa cesto rozvaľká a potrie čokoládou alebo škoricou, ktoré sa potom pozdĺžne stočia do pevného valčeka. Potom príde časť, ktorá mu dodáva typické víry.

Dlhý valec cesta sa rozkrojí na polovicu pozdĺž dlhej role (štýl hot-dog, ako ho poznáme). Potom sú dve strany skrútené ako vrkoč, ale iba s dvoma stranami. Potom sa to raz preloží a dá do formy na bochník. Po upečení je natretý jednoduchým sirupom, ktorý mu dodá lesklý lesk. Zvyčajne (ale nie vždy) je pokrytá streuselom.



#SpoonTip: Pozrite sa na toto babičkin recept aby si tento sladký doprial.

Poľská verzia je o niečo jednoduchšie. Sladké cesto sa pripravuje zo sušeného ovocia namočeného do vína alebo rumu. Potom sa cesto niekoľkokrát zdvihne a upečie sa na panvici Bundt, čo je okrúhly koláč s otvorom v strede. Upečený koláč môžeme nechať obyčajný, postrúhaný polevou alebo poprášiť práškovým cukrom.

Babka je stále najpopulárnejšia v židovskej kultúre a vo východnej Európe, ale teraz ju dokonca nájdete v obchode Trader Joe, takže sa vrátila späť. mám skvelý recept na čokoládovú babku aj na mojom blogu. Len čo to vyskúšate, budete závislí! Celkovo v súčasnosti nájdete babku na mnohých miestach, ale najobľúbenejšia je vo východnej Európe a v New Yorku.