Vyriešilo ma nespočetné množstvo zdravotných problémov, ktoré majú obrovský vplyv na to, čo jem. Moje potravinové obmedzenia sú neustále v pohybe, pretože stav mojich zdravotných zmien sa mení, ale za posledných 6 rokov som mal dostatok času na to, aby som zistil, ako sa vyrovnať.



Vzdať sa toľkých jedál, koľko som nemal, nebolo to najťažšie, bolo to akceptovanie tohto životného štýlu ako môjho nového normálu. Je frustrujúce byť chorý na strednej a vysokej škole. Nesmierne som bojoval s myšlienkou, že mi zlyháva telo, keď som sa tak usilovne snažil dostať tam, kde som.

Rovnako ako musím tvrdo pracovať v škole, musím tvrdo pracovať, aby som udržal váhu, aby som nevyzeral ako kostra. Môžem predniesť svoje vysvetlenie, prečo teraz musím v spánku jesť každého zvedavého diváka, vyžaduje si vážne úsilie na nadviazanie normálnych vzťahov a na spoločenské pôsobenie (aj keď to vyzerá byť neskutočne chromé, byť vždy jediným triezvym) ). Niektoré dni sa necítim dobre a musím zostať celý deň v posteli, keď by som mala byť v triede alebo s priateľmi. Chvíľu mi trvalo, kým som videl nepríjemnosti ako malicherné, ale teraz som tam. Dať zdravie na prvé miesto je moja nová realita. Som vďačný za dobré aj zlé dni za to, čo ma naučia.

Vzdanie sa jedla nie je tragédia, tragédia by umožnila ovládnuť váš život. Je ťažké držať sa absolútnych obmedzení, ale všetko, čo potrebujete, je sila a ochota pripraviť si vlastné jedlo. Vezmite si to odo mňa, pretože som sa podstatnú časť svojho života živil kávou, chlebom a všetkými mliečnymi výrobkami.



Ak ste v mojej koži a musíte sa vzdať variácií kofeínu, mliečnych výrobkov, lepku a cukru, nasledoval som tento postup:

Kofeín

cukor

Foto Kristine Mahan

Dlho som bojoval s vzdaním sa kofeínu, povedal som si, že na brutálne abstinenčné príznaky nemám čas. Ale, bohužiaľ, keď som bol minulý rok v novembri vyvedený z nemocnice po operácii môjho GI traktu s pulzujúcou bolesťou hlavy (z toho, že som v ten deň nemal kofeín) a papiermi o mojej diagnóze choroby, vedel som, že je čas prestať.



Ak ste vášnivým konzumentom kávy ako som bol ja a nie ste ochotní prestať s morčacím mäsom, znížte množstvo, ktoré pijete každý deň po dobu 4 dní, až kým nebudete v stave, keď budete potrebovať iba pár dúškov, aby ste sa vyhli výberu príznaky. V tomto okamihu prejdite na malú šálku kofeínového čaju. Podľa rovnakého nápadu znižujte v priebehu niekoľkých dní množstvo čaju, až kým nevydržíte celý deň bez abstinenčných príznakov.

Môj nový rituál je pohár zázvorový čaj , alebo pohár horúcej vody s citrónom, jablčným octom a surovým medom.

Mliečne výrobky

cukor

Foto Kristine Mahan

Mlieko a syr vymeňte za kvalita alternatívy. Kúpte si nesladené mlieko z orechov a semien, prečítajte si štítky jogurtov bez mliečnych výrobkov ako vedec (pretože väčšina obsahuje hrubé množstvo rafinovaného cukru) a ak má vegánsky syr prísady, nemôžete vysloviť nekupuj to.

Ak idete na večeru, vždy nezabudnite na svoje mliečne obmedzenia. Maslo je všade.

Tu sú moje náhrady go-to pre mlieko , srvátkový proteín , jogurt , krémový syr a parmezán. Všetky obsahujú rôzne množstvá výživových zložiek mliečnych výrobkov (bielkoviny, vápnik, železo a vitamíny ako B a D). Ak máte pocit, že iba pomocou diéty nedokážete vyrovnať rozdiel, zvážte doplnky.

Lepok

cukor

Foto Kristine Mahan

Bezlepkový chlieb je naštvaný, neexistuje nijaký šetrný spôsob, ako to povedať. Iste, vzdať sa lepku je momentálne trendy, ale pokiaľ nemáte lekársku pomoc, aby ste ho doplnili, nerobte to. Na druhú stranu, iba konzumácia bielenej a spracovanej pšenice nie je skvelý nápad. Tvoje telo potreby sacharidy, aby správne fungovali metabolicky, zvážte možnosti ako pohánka, proso, hnedá alebo čierna ryža a quinoa.

Pokiaľ ide o pečivo a občerstvenie, budete sa musieť naučiť milovať kuchyňu. Najväčší problém bezlepkových výrobkov zakúpených v obchode spočíva v tom, že sú zvyčajne nabité cukrom alebo vyprážané, aby vyrovnali svoju menej než sexi textúru.

Niektoré z mojich aktivít zameraných na bezlepkový život zahŕňajú pečený cícer, karfiolová ryža, táto značka chleba a bielkovinové cestoviny .

Cukor

cukor

Foto Kristine Mahan

Aj to najlepšie bezlepkové a vegánske pečivo je vyrobené z rafinovaného cukru, tak si ho vyrobte sami.

Moje najlepšie odporúčanie o náhrade je kokosový cukor, nízkoglykemické sladidlo že si môžete kúpiť ako granule alebo sirup. Aj keď je surový med vyšší ako glykemický index, je jednou z najzdravších potravín na zemi a reálny javorový sirup ponúka nepreberné množstvo vitamínov a minerálov. A vždy je tu agávový nektár v malíčku (zábavná skutočnosť, že sa pôvodne používal iba na výrobu tequily). Medzi moje obľúbené recepty na mliečne výrobky, lepok a rafinovaný cukor patria ovsené vločky,kokosová šľahačkaa sušienky z arašidového masla.

Som v dobrej spoločnosti, pokiaľ ide o obmedzenia týkajúce sa potravín. Naša kultúra sa konečne obrátila na stravu, ktorá pomáha pri liečbe a zlepšovaní zdravia. Keď som prvýkrát ochorel, bolo dosť neobvyklé mať stravovacie obmedzenia, nehovoriac o nich. To neznamená, že sa nestretnete s nevľúdnymi komentármi alebo s ľuďmi, ktorí vám hovoria, že by to nikdy nedokázali, pretože sa to stane ... Veľa. Berte to s rezervou, naučíte sa veľa o ľuďoch tak, ako s vami zaobchádzajú, keď ste chorí.

Súčasťou toho, čo ma počas týchto 6 rokov dostalo, bolo novoobjavené nadšenie pre jedlo. Vedľajší produkt môjho nadšenia (a recepty obmedzujúce použitie) si môžete pozrieť na mojom vlastnom blogu Zdravá hypoglykemická látka .

Nezabudnite si za pochodu vytvárať vlastné pravidlá, nie všetko funguje pre všetkých rovnako . Spojte sa so svojím telom a zistite, čo vám robí dobre. Niektoré z mojich obľúbených webov pre kulinársku inšpiráciu zahŕňajú Minimalistický pekár , Ach ona žiari a Laura Miller .