Je zrejmé, že nie všetky druhy mäsa sú rovnocenné, ale aby ste mohli dobre krájať, nemusíte rozbíjať banky. Tu je konečná analýza všetkých kusov steaku (rozdelená podľa cenového rozpätia), ktorá vám pomôže nájsť dokonalý rez.



Lacné rezy ($)

Skirt Steak (6,99 dolárov / lb)



Tento potenciálne tvrdý, ale svieži kus mäsa je obľúbený na fajitas, kde sa často podáva s cibuľou, paprikou a ryžou. Biftek sa hodí aj k žiarivej bylinkovej omáčke chimichurri. Grilujte a nakrájajte na plátky, aby ste získali jemný steak, alebo ich nechajte pomaly a pomaly piecť.

Hruď (1,99 USD / lb)



aký je rozdiel medzi polevou a námrazou

Pomaly varená hruď spojená s výdatnou zeleninou, ako sú opečené zemiaky a mrkva, predstavuje to najlepšie jedlo. Hrudník sa dá pripraviť aj z hovädzieho mäsa alebo pastrami, ktoré sa pekne hodí k zelnej fazuľke alebo ruskému dresingu.

Chuck Eye Steak (4,99 USD / lb)

Steak z Chuckovho oka, známy ako „ribeye chudáka“, je skvelou náhradou za skutočné riešenie, keď ho nájdete. Všetko, čo potrebujete, je restovaná cibuľa a šampiňóny na dochutenie.



Polodostupné kusy ($$)

NY Strip Steak (7,99 dolárov / lb)

Tento klasický strih sa zvyčajne uprednostňuje pre svoju relatívnu jemnosť a dobré mramorovanie. Jeho chuť nie je taká intenzívna ako chuť ribeye, ale na druhej strane je pásik oveľa ľahšie variteľný a jediteľný.

Hanger Steak (7,99 dolárov / lb)

odkiaľ dostali párky v rožku svoje meno

Hanger steak je príjemnejšia verzia steakovej sukne, ktorú si mäsiari často nechajú pre seba. Tento cenený kus mäsa je najlepšie uchovať jednoduchý a klasický, ak sa podáva na grile s hranolkami alebo hubami a omáčkou z červeného vína.

Steak zo sviečkovice (7,99 USD / lb)

Steak zo sviečkovice, ktorý sa nesmie zamieňať s vrchnou sviečkovicou, sa hodí na rôzne prípravy. Tento rez by mal byť jednoducho marinovaný a grilovaný. Podávame s prílohou alebo ako steak z sukne.

Strihy na márnosť ($$$)

Ribeye (9,99 dolárov / lb)

Ribeye je kráľ steakov: bohatý, šťavnatý s robustnými príchuťami a skvelým mramorovaním. V modelovom steaku ponúka všetko, čo chcete. Podávajte ho s niečím svetlým a ľahkým, ako sú paradajky alebo chrumkavé zelené fazule, aby ste vyvážili mastné bohatstvo steaku. Ak si chcete pri večeri naozaj dopriať, objednajte si ribeye vo veku sucha.

T-Bone (8,99 USD / lb)

Steak z T-kostí je jeden diel pruhu a jeden diel filetu, pričom každý oddiel je oddelený kosťou v tvare písmena T. Zatiaľ čo prúžok má silnú hovädziu príchuť a mierny žuvanie, filet je jemný a má jemnejšiu sviežosť. Vďaka dvojdielnej štruktúre je tento steak trochu zložitejší pri správnom varení.

Filet / sviečková (13,99 dolárov / lb)

Filet (mignon) určite stojí za tie peniaze, ak sa robí dobre. Filet je najkrehkejší steak s takmer maslovou textúrou. Má však tiež veľmi nízky obsah tuku a primeranú nízku chuť. Pokiaľ si nevážite nežnosť nad všetkým ostatným, choďte s menej nákladným a vkusnejším strihom. V opačnom prípade dávajte pozor, aby ste filet neprepečili alebo aby ste ho nepremohli inými príchuťami.