Bol piatok večer ako každý iný. Pozeral som japonské japonské menu a rozhodol som sa, čo si chcem objednať. A potom som si všimol popis pod jednou z mojich milovaných obľúbených položiek, California Roll , obsahovala slová „imitácia kraba“. Bol som zvedavý. Najprv som sa obrátil na Siriho a opýtal sa ho: „Čo je to imitácia kraba?“ Keď nevyhnutne neodpovedala na moju otázku, napísal som to isté do vyhľadávača Google. To, čo som našiel, by zmenilo moju objednávku na sushi po zvyšok môjho života.



sushi

Foto Benjamin Martin

koľko tekvicových koláčov sa zje na deň vďakyvzdania

Imitácia kraba, bežne nazývaná „Krabí“ v tajných japonských inštitúciách, nie je skutočným krabím mäsom. Ryba, nazývaná Surimi alebo doslova „mleté ​​mäso“, je vlastne spracovaná pasta vyrobená z rôznych rýb, škrobu, plniek, príchutí, farbív a niekedy aj iného mäsa, ktoré vyzerá ako krabie stehno. Medzi ďalšie prísady patrí vaječný bielok, soľ, rastlinný olej, zvlhčovacie látky, sorbitol, cukor, sójový proteín, korenie, látky zvyšujúce chuť ako transglutamináza a MSG a konzervačné látky. Nie, tiež neviem, čo to všetko je.

GIF so súhlasom giphy.com



Mnoho reštaurácií používa túto krabiu alternatívu, pretože stojí menej a úprimne povedané, pravdivosť jej zložiek často zostáva neuznaná. Ja sám si už roky objednávam kalifornskú rolku na poltýždni, pričom som bral za samozrejmosť, že presne vyvalená kombinácia kraba a avokáda, ktorú som si vysával do úst, bola skutočná dohoda. Nikdy som ani raz neuvažoval o tom, že to v skutočnosti nie je krabia noha, ale rybacia palica. Cítil som, že ma v živote klamali všetci kuchári sushi. Cítil som sa zradený.

GIF so súhlasom giphy.com

ako si doma vyrobiť ľadové karamelové macchiato starbucks

Aj keď neexistujú žiadne dokázané zdravotné problémy pri konzumácii imitácie krabov, bol som stále rozrušený. Najskôr som cítil, že moje očakávania týkajúce sa sushi boli dezinformované. Nie vždy som jedol čerstvé ulovené a zdravé výrobky, ktoré som predpokladal.



Ako niekto, kto sa pokúša jesť organické a minimálne spracované potraviny, som nesúhlasil s aspektom výroby krabových tyčiniek, keď som zistil, že MSG , ktorý sám o sebe získal veľa sporov. Pre mnohých ľudí bez lepku tiež pridajte túto látku do zoznamu vecí, ktoré nemôžete jesť. Pravý krab má tiež vyššiu nutričnú hodnotu s väčším obsahom bielkovín a menej sacharidov a cukru.

sushi

Foto Perry Eisemann

Teraz, ak ste niekým, kto sa nestará o nič z toho, do toho choďte a pokračujte v objednávaní California Rolls podľa vášho želania. Som si istý, že budeš v poriadku. Ale ak ste ako ja a snažíte sa udržiavať svoju stravu prirodzenú čo najčastejšie, vyhľadajte kľúčové slová, ako je imitácia kraba, kraba, falošného kraba a krabích tyčiniek, ktoré vám hovoria, že sa chystáte objednať peknú porciu falošný krab vo vašom sushi.

čo to znamená držať kóšer

Ak si nie ste istí pravosťou kraba, opýtajte sa svojho servera (alebo osoby v telefóne, ktorá získava vašu objednávku na odber), či je to skutočný krab alebo nie. A ak vás informujú, že to tak nie je, nevystrašte sa a neodíďte (alebo nezložte telefón). Stačí si objednať rolku z avokáda z lososa, duh.

sushi

Gif s láskavým dovolením sodahead.com