Koncept zmrzliny naplnenej čajom nie je žiadnou novinkou. Hľadanie „zmrzliny matcha“ prinesie na Instagrame viac ako 75 000 výsledkov a veľa remeselných zmrzlinových obchodov (minimálne vo Vancouveri) ponúka príchuť Earl Grey alebo Chai.



reštaurácie, ktoré v deň svojich narodenín poskytujú jedlo zadarmo

Keď som však počul o rade zmrzlina nalievaná čajom od Čaj rrific! „Mal som inšpiráciu: Kto tvrdí, že náš repertoár zmrzliny naplnenej čajom musí byť obmedzený na tieto príchute? Čo keby niekto chcel vyskúšať aromatický oolong alebo upokojujúci bylinkový čaj v zmrzlinovej podobe?



S ohľadom na túto víziu som sa pustil do vytvorenia ľahkého a všestranného receptu, ktorý by sa dal použiť na premenu každého čaju na zmrzlinu. Počnúc zmrzlinovým základom bez zmrzliny, pridal som niekoľko krokov k naliatiu silného krému čajom a prišiel na to, ako tento proces čo najviac zjednodušiť. Najťažšie bude celkovo čakať, až zmrzlina zmrzne, kým ju budete môcť zjesť.

Zmrzlina naplnená čajom

  • Čas prípravy:8 hod
  • Čas varenia:10 minút
  • Celkový čas:8 hodín 10 minút
  • Porcie:6
  • Ľahké

    Zloženie

  • 2 šálky silného krému
  • 1 14-oz plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
  • 2 lyžice sypaného listového čaju ALEBO 4 čajové vrecúška
bylina, čaj

Athena Huynh



  • Krok 1

    Silnú smotanu zahrejte na stredne malom ohni, kým sa nezačne pariť a občas ju miešajte.

    čaj, káva, mlieko

    Athena Huynh

  • Krok 2

    Hrniec odstavte z ohňa a pridajte čajové lístky alebo čajové vrecúška. Výhodou tohto receptu je, že si ho môžete pripraviť s akýmkoľvek obľúbeným čajom. Tu som použil thajský čaj a kenský fialový čaj. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme asi 45 minút lúhovať.



    čokoláda, čaj, káva

    Athena Huynh

  • Krok 3

    Čajové lístky preceďte alebo vyberte čajové vrecúška. Chladený čajový krém naplnený čajom nechajte vychladnúť, kým nie je úplne studený.

    mlieko, koláč, sladké, čaj, smotana, čokoláda, káva

    Athena Huynh

  • Krok 4

    Vyšľahajte silnú smotanu na tuhé vrcholy.

    sladký, mliečny výrobok, čokoláda, mlieko, smotana

    Athena Huynh

    ako nakrájať malý okrúhly melón
  • Krok 5

    Vložte sladené kondenzované mlieko do mixovacej misy a preložte polovicu šľahačky. Po úplnom zapracovaní preložte druhú polovicu šľahačky.

    koláč, vajce, mlieko, smotana

    Athena Huynh

  • Krok 6

    Nalejte zmrzlinu do nádoby a pred podávaním ju vložte najmenej na štyri hodiny do mrazničky.

    sladký, puding, mliečny výrobok, čaj, espresso, cappuccino, smotana, mlieko, káva

    Athena Huynh

Tipy na úspech

Aj keď je to pomerne jednoduchý recept, stále existuje niekoľko spôsobov, ako sa môže pokaziť (verte mi, hovorím zo skúsenosti). Nižšie uvádzam najčastejšie chyby, ktoré vám pomôžu túto zmrzlinu pripraviť čo najhladšie:

1. Sledujte hrniec. Mliečne výrobky majú tendenciu prevariť veľmi rýchlo, preto sa pri kúrení silného krému neotáčajte chrbtom k sporáku. Ak sa varí, hrniec okamžite odstavte a bubliny by mali odumrieť. Prehriatie silnej smotany môže tiež spôsobiť jej zrážanie, čo dáva zmrzline drsnú textúru.

tvarohový koláč, čokoláda, káva, čaj

Athena Huynh

2. V prípade potreby upravte čas máčania. Aj keď by u väčšiny čajov malo fungovať 45 - 60 minút, tento čas môžete zvýšiť alebo znížiť podľa sily čaju a požadovanej chuti. Odporúčam skontrolovať silný krém naplnený čajom v 15-minútových intervaloch, aby ste zistili, či je pre vás správna chuť.

3. Skôr ako začnete šľahať, uistite sa, že je silný krém skutočne studený. Aj keď môže byť ťažké čakať, je dôležité dať krému dostatok času na ochladenie. Teplá silná smotana tiež príliš nešľahá (ak vôbec) a správne vyšľahaná smotana je nevyhnutná na vytvorenie ľahkej a krémovej textúry pre zmrzlinu bez chrumky.

kokos

Athena Huynh

4. Dávajte pozor, aby ste si svoju silnú smotanu príliš nevyšľahali. Ak používate elektrický mixér, buďte opatrní a zastavte ihneď, ako šľahačka drží tuhé vrcholy. V opačnom prípade môže byť šľahačka zlomená a zrnitá, ale napravíte to tak, že ručne zašľaháte 1-2 lyžice čerstvej hustej smotany.

5. Zložiť ľahko, aby ste sa vyhli deflácii svojej šľahačky. Príliš veľa skladania môže zo šľahačky vyradiť všetok vzduch, čo vedie k tekutému zmrzlinovému základu a hustej ľadovej zmrzline. Ak sa chcete vyhnúť týmto problémom, prestaňte skladať, akonáhle je šľahačka zabudovaná do sladeného kondenzovaného mlieka.

káva, múka, sladká, smotana, mliečne výrobky, mlieko

Athena Huynh

6. Použite výrobník zmrzliny ak nejaký máš. Ak chcete pripraviť tento recept v zmrzlinárni, zašľahajte teplú silnú smotanu z kroku 3 do osladeného kondenzovaného mlieka. Pred naliatím do prístroja zmes úplne ochladte. Zmiešajte zmrzlinu, až kým nezhustne na konzistenciu mäkkého podávania (~ 25 minút).

Posuňte svoju zmrzlinu na vyššiu úroveň

Teraz, keď máte tento základný vzorec na vytváranie vlastnej zmrzliny naplnenej čajom, odporúčam vám, aby ste s ňou boli kreatívni. Okrem použitia rôznych druhov čaju môžete vyskúšať jeden alebo viac z nasledujúcich návrhov na pridanie ďalšej príchuti svojej zmrzline naplnenej čajom:

čo môžete urobiť s nutribulletom
čokoláda, čaj

Athena Huynh

1. Lúhujte čerstvé bylinky, celé korenie alebo citrusová kôra do silnej smotany v kroku 2. Vyskúšajte mätu, levanduľu, zázvor, pomarančovú kôru alebo dokonca vlastnú zmes chai korenia. Popremýšľajte, aký je váš obľúbený čaj, a zvážte, aké príchute doň patria. Ak máte pocit, že ste ohromení všetkými možnosťami, pozrite si tohto sprievodcu, ktorý obsahuje najlepšie čaje pre každú náladu.

dochutenie, karamel, ľad, mliečne výrobky, káva, sladká, čokoláda, mlieko, smotana

Athena Huynh

2. Vmiešajte do likéru * likér *, ochutené extrakty alebo horké kokteily do sladeného kondenzovaného mlieka v kroku 6 a až potom do šľahačky. Začnite pomaly a postupne zvyšujte množstvo arómy tak, aby vyhovovala vašej chuti. Krémové likéry obzvlášť dobre dopĺňajú silné, plné čaje a ja milujem kombináciu thajského čaju a Baileyho .

#SpoonTip: Alkohol znižuje bod tuhnutia zmrzliny, takže odporúčam pridať najviac 1 polievkovú lyžicu likéru (40 percent ABV ) na šálku silnej smotany. Zistil som, že toto je maximálne množstvo alkoholu, ktoré umožní zmrzline správne sa zahustiť, a vytvorí mäkkú a naberateľnú zmrzlinu, ktorú môžete jesť priamo z mrazničky.

káva, čaj

Athena Huynh

3. Zložte macerované ovocie alebo vrstva svoju zmrzlinu s džemom alebo kompótom v kroku 7. Bobule a kôstkové ovocie, ako napr broskyne obzvlášť dobre sa hodí k čaju a pre inšpiráciu môžete vyhľadať rôzne príchute ovocného čaju. Tento prídavok tiež dodáva zmrzline zaujímavý kontrast textúry a chuť.

Pri všetkých týchto možných kombináciách sú variácie vašej zmrzliny naplnenej čajom nekonečné. Rád by som videl, s akými príchuťami prídete, takže neváhajte a označte na instagrame @spoon_ubc a @athenasweets, aby ste nám ukázali svoje výtvory. Bavte sa a zostaňte chladní so svojou zmrzlinou naplnenou čajom.