Syr má túto neuveriteľnú, terapeutickú a magickú schopnosť, aby sa život zlepšil a všetko bolo v poriadku - viem to. Poznáš to. Vegáni to vedia, a preto to replikujú s tými # náhrady lodného syra . Deti to pravdepodobne vedia a nemajú ani stálosť predmetov. Prečo inak po nich vždy siahneme a posadneme nimi bohapusté, syrové komfortné jedlá (mac-n-syr, pizza, tyčinky mozzarelly a sendviče na grilovanom syre), keď vo vnútri umierame a stresujeme finále? Zvážte napríklad nasledujúci tweet:



V predchádzajúcej kapitole našich dobrodružstiev pri výrobe syra sme s Jackie pripravovali domácu ricottu, čo bola pravdepodobne jedna z najobľúbenejších vecí ™ ™, ktorú som kedy robil, okrem podávania vlastných daní, a bola to najmenej 5 000-krát väčšia zábava (a chutné). V tejto časti sme sa rozhodli popasovať so syrom, ktorý bol trochu náročnejší, ale rovnako lahodný - domáca čerstvá mozzarella!



Recept inšpirovaný New England Cheesemaking Supply Company .

Ľahký domáci syr Mozzarella

  • Čas prípravy:10 minút
  • Čas varenia:2 hod
  • Celkový čas:2 hodiny 10 minút
  • Porcie:4
  • Stredná

    Zloženie

  • 1 galón plnotučného mlieka
  • 1 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej
  • 1 šálka studenej vody
  • 1/4 lyžičky tekutého syridla
  • Podľa chuti osolíme

Jacqueline Yee



  • Krok 1

    Kyselinu citrónovú rozpustíme v studenej vode a nalejeme roztok do veľkého hrnca. Pridajte mlieko, premiešajte a zmes zahrejte na 90 ° F.

    čo znamená farba chlebových väzieb

    Jacqueline Yee

  • Krok 2

    Mal by sa začať formovať tvaroh. Akonáhle dosiahne 90 ° F, odstavte hrniec z ohňa. Primiešajte tekuté syridlo a nechajte stáť 5 až 10 minút.



    Jacqueline Yee

  • Krok 3

    V tomto okamihu by mal byť tvaroh pevnejší. Použite nôž a tvaroh nakrájajte na štvorce 1 'x 1'.

    Jacqueline Yee

    čo jesť s citlivým žalúdkom
  • Krok 4

    Vložte hrniec späť na horák a zahrejte na 105 ° F.

    Jacqueline Yee

  • Krok 5

    Stiahneme z tepla a Jemne naberieme tvaroh buď do cedníka, alebo do nejakej tvarohovej látky, aby sme zaistili maximálny odtok. Srvátku vytlačte alebo vytlačte. Syr môžete podľa potreby osoliť už teraz.

    Jacqueline Yee

  • Krok 6

    Akonáhle vypustíte čo najviac srvátky, preneste tvaroh do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd, premiešajte tvaroh a vyberte uvoľnenú srvátku. Buďte opatrní - tvaroh je veľmi horúci. Ak sú vaše prsty citlivé na teplo, použite lyžicu.

    Jacqueline Yee

  • Krok 7

    Teraz na čistom povrchu začnite miesiť a naťahovať syr. Môže to trvať od 7 do 15 minút.

    Jacqueline Yee

  • Krok 8

    Miesime ho do požadovaného tvaru. Rozhodli sme sa ísť s guľou.

    Jacqueline Yee

  • Krok 9

    Doprajte si domácu čerstvú mozzarellu! Zvolili sme klasický, osviežujúci šalát Caprese. Môžete ním však dochutiť pizzu alebo ju použiť vo svojom obľúbenom pokrme z cestovín.

    Jacqueline Yee

Celkovo to bolo určite náročnejšie ako predchádzajúci recept, ktorý sme vyskúšali, domáca ricotta, ale nemenej prospešná. Napínanie syra bolo éterickým zážitkom z iného sveta. Nikdy som si nemyslel, že zažijem niečo také krásne, ako je ten dekadentný syr.

Jacqueline Yee

Po pridaní nášho novoprijatého dieťaťa to prebehlo plynulejšie: talentované, brilantné, neuveriteľné, úžasné okamžitý teplomer na varenie vďaka čomu bolo naše dobrodružstvo pri výrobe syrov precíznejšie s menšou prácou pri hádaní, aká je teplota mlieka.

Na rozdiel od mäkkej ricotty sme použili tekuté syridlo, aby sme dosiahli hustejšiu textúru syra. Syridlo sa používa na zahustenie a zrážanie tvarohu a je vyrobené z enzýmu chymozín. Tradične sa získava zo žalúdočnej výstelky kráv alebo kôz, ale môže tiež pochádzať rastlín ako sú artičoky alebo žihľava. A nebojte sa, dá sa ľahko kúpiť v miestnom potravinovom kooperácii alebo ďalej Amazon !

Domáca čerstvá mozzarella bola úžasná v žiarivom farebnom šaláte Caprese pripravenom z miestnych paradajok z dedičstva - jedna z mnohých výhod, keď ste šli do školy v poľnohospodárskom meste! Tento experiment podporil ešte hlbšiu lásku k syru a k ľuďom, ktorí ho vyrábajú, v mojom finále ošľahanom srdci. Vďačím im toľko za svoj život venovaný syrom.

najlepšie raňajky pred testom

Nezabudnite zostať naladení na naše ďalšie syrové dobrodružstvo, paneer syr!