Američania milujú čínske jedlo.Podľa Asociácia čínsko-amerických reštaurácií , tUSA sú v súčasnosti domovom viac ako 40 000 čínskych reštaurácií. Toto číslo je väčšie ako všetky McDonald’s, KFC, Pizza Huts, Taco Bells a Wendy’s v Amerike dohromady.



Čínske reštaurácie

Foto s láskavým dovolením Cragin Spring



jedlo zadarmo v denny's na vaše narodeniny

Rast čínskych reštaurácií možno hľadať na začiatku 20. storočia, keď do Číny počas Zlatej horúčky prišlo veľké množstvo čínskych mužov. V tomto období prevládal protičínsky sentiment. Nečínski pracovníci sa cítili ohrození Číňanmi, ktorí často pracovali za nižšie mzdy.

Čínske reštaurácie

Foto s láskavým dovolením FrontLoopSam na Flickri



Americká vláda prijala čínsky zákon o vylúčení z roku 1882, ktorý výslovne zakazoval čínskym robotníkom imigrovať alebo sa stať občanmi USA. Po prijatí tohto zákona bol jedným z mála spôsobov, ako mohli Číňania vstúpiť do Kalifornie, získať štatút obchodníka otvorením reštaurácie. Tento štatút obchodníka umožnil čínskym vlastníkom firiem vycestovať do Číny a priviesť späť zamestnancov.

Táto medzera vyústila do veľkého množstva čínskych reštaurácií otvorených počas tohto obdobia.Podľa právnej historičky MIT Heather Lee, počet čínskych reštaurácií sa zdvojnásobil od roku 1910 do roku 1920 a potom sa od roku 1920 do roku 1930 opäť zdvojnásobil.

Čínske reštaurácie

Foto s láskavým dovolením Marca Shura na Flickri



má švajčiarska horúca čokoláda kofeín?

Získanie obchodných víz však bolo ťažké a kvalifikovali sa iba hlavní investori do „špičkových“ reštaurácií. Aby sa toto pravidlo vyvrátilo, zhromaždili by čínski prisťahovalci svoje peniaze na založenie luxusných reštaurácií „chop-suey“, ktoré by striedali prevádzku reštaurácie asi rok. Len čo získajú štatút obchodníka, použijú ho na privedenie členov rodiny k práci v reštaurácii.

Je ironické, že kombinácia mäsa, vajec a zeleniny, vďaka ktorej boli tieto čínske reštaurácie v Amerike také populárne, v skutočnosti nebola čínska. Podľa článku publikovaného spoločnosťou TIME ,Chop Suey znamená „Kurz a koniec“ alebo zvyšky po preložení z čínštiny.Chop suey nie je jediným populárnym falošným čínskym jedlom. O čínskych jedlách v Amerike existuje množstvo mýtov a mylných predstáv.

Čínske reštaurácie

Foto s láskavým dovolením Edwarda Kwaitkowského na Flickri

ako urobiť výstrel do krvácania do mozgu

Až v 60. alebo 70. rokoch zažila Amerika celú škálu čínskej kuchyne. Predtým bola väčšina čínskych jedál dostupných v Amerike prevažne z kantonskej kuchyne. Liberalizácia americkej imigračnej politiky umožnila príchodom z pevniny, Hongkongu a Taiwanu, ktorí si so sebou následne priniesli recepty z domu.

Čínske reštaurácie

Foto s láskavým dovolením Xavera R. Chena na Flickri

Zatiaľ čo za rast čínskych reštaurácií na začiatku 20. storočia sa často pripisuje lacná cena a exotická povaha čínskych jedál, motivácia čínskych prisťahovalcov je často prehliadaná. Pre mnohých bolo otvorenie reštaurácie jediným spôsobom, ako obísť zákony zamerané na to, aby sa nedostali do krajiny.

Od tej doby sa čínske reštaurácie stali súčasťou americkej kultúry. Mnoho ľudí však vôbec netuší o xenofóbii, ktorá viedla k veľkému počtu čínskych reštaurácií v Amerike. Až sa teda nabudúce rozhodnete pre čínske jedlo, nezabudnite na históriu, ktorá tieto čínske reštaurácie priniesla do Ameriky.