Zatiaľ čo vegánstvo alebo vegetariánstvo v posledných rokoch vzrástli, americká konzumácia mäsa tento trend nezvládla. To si kladie otázku, ktoré mäso je najzdravšie, tmavé mäso a biele mäso?



Ako pri všetkých veciach v živote (áno, aj pri víne, aj mňa to prekvapilo), aj u každého z týchto druhov mäsa existujú klady a zápory. Tu vám ponúknem zoznam najnižšej úrovne, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa, ktorá je najzdravšia.

Tmavé mäso

steak, hovädzie mäso

Joyce Zhan

Mäso, ktoré patrí do tejto kategórie, patrí: hovädzie mäso, bizón, bravčové mäso, zverina, teľacie mäso a kačica.



Pros

Tmavé mäso má svoje červené sfarbenie od vysoké množstvo myoglobínu . Je to tak preto, lebo tieto druhy mäsa sa všeobecne prijímajú zo svalového tkaniva zvieraťa s vysokým obsahom bielkovín a železa. Kuracie stehná sú v skutočnosti tmavšie ako prsia, pretože majú svaly na nohách (aj keď sú stále považované za biele mäso).

čo robiť po cukrovom fláme

Špecifický druh železa, ktorý sa zvyčajne nachádza v tmavom mäse - a ktorý má zvyčajne viac železa v porovnaní s bielym - sa nazýva hemové železo, ktorý je ľudským telom ľahšie absorbovaný ako minerály nachádzajúce sa v iných druhoch mäsa.

Súvislosť medzi srdcovými chorobami a konzumáciou tmavého mäsa má určité dôvody. V bitke medzi tmavým mäsom a bielym mäsom má tmavé mäso zvyčajne vyšší obsah cholesterolu, ktorý sa upcháva na našich tepnách, ale má tiež živinu bojujúcu proti srdcovým chorobám, taurín. Takže v skutočnosti existuje viac rovnováhy, ako sme si mysleli.



Zápory

Tmavé mäso bolo spájané s určitými druhmi rakoviny , napríklad prsníka a hrubého čreva, ale nie je to také jednoduché. Prírastok vedie k nadmernej konzumácii tohto mäsa, nie k samotnému mäsu. Potom je tu otázka spracovania.

Pri pohľade na tmavé mäso vs biele mäso je tmavé mäso jednou z viac spracovaných potravín (myslite na slaninu, párky v rožku, ten super pochybný obedový sekaná). Z tohto dôvodu sa navrhuje spôsob, akým chováme zvieratá a spracovávame ich mäso spôsobuje niektoré škodlivé účinky .

Nakoniec, ak môžete získať trávy a menej spracované formy svojich obľúbených tmavých druhov mäsa, budete na tom lepšie.

ako sa zbaviť opuchnutých chuťových pohárikov na zadnej strane jazyka

Najlepšie spôsoby konzumácie

steak

Jessica Suss

Pokiaľ je to možné, choďte na chudšie hovädzie mäso. Tiež znižovanie tepla pri varení pomôže prospešným molekulám, aby sa nezlievali a nestratili svoj tvar, a tak zožnete všetky výživové výhody tohto šťavnatého steaku.

Potrebujete inšpiratívny recept? Chili a dusené mäso sú vynikajúce spôsoby, ako nechať toto mäso dusiť a udržiavať nízky plameň. Alebo aby ste pomohli s touto rovnováhou, nezabudnite do jedla pridať zeleninu plnené papriky a cuketové člny .

Biele mäso

kuracie prsia, omáčka, mäso, zelenina, kuracie mäso

Michelle Rodriguez

aký je rozdiel medzi medom a surovým medom

Medzi mäso patriace do tejto kategórie patria: kuracie, morčacie a všetky druhy rýb a morské plody.

Pros

ryža, zelenina, mäso, rizoto, omáčka

Meredith Davin

Diner vháňa a potápa st louis

Hlavným rozdielom medzi tmavým a bielym mäsom je obsah tuku. Zjednodušene povedané biele mäso je chudšie . Pre tých, ktorí držia diétu alebo sledujú príjem tukov, je kurča voľbou. 3,5 oz balenia kuracieho mäsa 173 kalórií . Hovädzie mäso? 205.

Aj keď v kuracom mäse je trochu tuku, nie je to to, čo si na prvý pohľad myslíte. Môže sa pochváliť 110mg omega-3 , šesťkrát viac, ako ponúka hovädzie mäso. Tuk sa tu premieňa, priatelia.

Zápory

Keby sme nechali kuracie mäso v jeho prirodzenom stave a nemiešali by sme sa s ním ako s najprirodzenejšími vecami, malo by to málo výživových nevýhod, okrem chýbajúcich širokú škálu vitamínov ponuky tmavšieho mäsa, ako je tiamín a riboflavín. Ale bohužiaľ, toto nie je dokonalý svet.

Väčšina kurčiat chovaných v USA ( asi 9 miliárd ) sú liečené hormónmi, aby rástli rýchlejšie. Niektoré boli skutočne kŕmené arzénom , ktorý sa zvyčajne používa ako otrava potkanmi. Milujte moje zemiakové pyré so stranou smrti.

Teraz nehovorím, že kuracie mäso nikdy nejem, ale aby som bol múdry. Vedzte, odkiaľ mäso pochádza, a pokiaľ je to možné, pokúste sa vyhľadať ekologicky chované kurčatá z voľného výbehu.

Najlepšie spôsoby konzumácie

bazalka, zelenina, hlávkový šalát, kuracie mäso, syr, šalát, špenát

Vernell Dunams

aký je rozdiel medzi mliečnym koktailom a sladom

Rovnako ako v prípade tmavého mäsa, aj varenie na miernom ohni (a nie upchatie oleja na oleji) pomáha udržiavať výživové výhody kuracieho mäsa a udržiavať vaše jedlá zdravé. Pomalé varenie je skvelý spôsob, ako to dosiahnuť, a dokonca môžete mať vo svojej internátnej izbe pomalý sporák!

Pridanie zeleniny a dokonca aj ovocia vám pomôže diverzifikovať výživu každého receptu a vyživuje vaše telo bez toho, aby vám uberal na chuti.

wasabi, mäso, tuniak, ryža, morské plody, ryby, sashimi, losos, sushi

Jocelyn Hsu

Pokiaľ ide o zdravie, skutočne nejde o tmavé mäso a biele mäso, ale skôr o sebakontrolu a umiernenosť. Príliš veľa všetkého môže byť zlá vec, a napriek tomu nie je správna voľba ani to, ak popierate svojmu telu niektoré z týchto druhov mäsa. Žujte, milujte.