Väčšina ľudí pozná sójovú omáčku, často používanú ázijskú pochutinu. Niektorí však môžu pochybovať o jeho použití. Z čoho je to vyrobené? Používam sójovú omáčku alebo soľ? Čo je na tom zvláštne? Aký účel môže slúžiť?



Spôsob vytvorenia:

Počnúc prvou otázkou je sójová omáčka tekutinou pochádzajúcou z fermentácie sójových bôbov. Tradičná metóda prípravy sójovej omáčky má niekoľko krokov, pod ktorými je Kikkomanova metóda :



1. Sója sa zhromažďuje a zjemňuje namáčaním a parou.

2. Pšenica je pražená a drvená, potom pridaná do sójových bôbov.



ako ovplyvňuje plán b tvoje telo

3. Huba sa zmieša so zmesou sóje a pšenice a potom sa uskladní v komore na množenie plesní koji.

4. Teraz nazývaný „shoyu koji“ sa shoyu koji zmieša do soľanky, kde sa nechá kvasiť.

5. Po fermentácii bude výsledná kaša známa ako „moroni“ pretlačená cez niekoľko vrstiev filtrácie, čo vedie k obľúbenej tekutine známej ako sójová omáčka.



najlepšie veci na objednávku v taco bell
pivo, sójová omáčka, omáčka

Sydney Rosenstein

Ak považujeme sójovú omáčku iba za zdroj slanosti, potom treba povedať, že nie je porovnateľná so soľou. Jedinečnosť sójovej omáčky však spočíva v piatej príchuti, známej ako umami. Umami, ktoré boli prvýkrát objavené v japonskej kuchyni, je druh chutí, popri nich sladká, kyslá, slaná a horká, namiesto výrazne rozpoznateľnej chuti však vyžaduje inú funkciu: vylepšenie ďalších chutí.

Pretože sójová omáčka je naplnená mnohými časticami, ktoré vytvárajú umami, konkrétne glutamátom, jej funkcia siaha oveľa ďalej ako za tekutú náhradu soli: schopnosť zosilniť chuťové prísady aj prírodnú chuť prísady. Z tohto hľadiska však stále môže zostať náhradou soli.

koľko kofeínu v mtn rosnom naštartovaní

Zdravie:

Okrem toho, že má sójová omáčka odlišnosti od kuchynskej soli, má tiež veľa zdravotných výhod. Nielenže má takmer šesťkrát menej sodíka na 100 g v porovnaní so soľou, podľa USDA, skladá sa tiež z mnohých ďalších živín. Okrem rôznych živín, ktoré sójová omáčka už má, môže omáčka potenciálne znížiť príjem sodíka kvôli schopnosti umami vylepšiť ďalšie chute.

Jonan Kiang

Podľa vášho účelu nemusí byť sójová omáčka vždy tou najlepšou voľbou pre recept. Keď varíte niečo so silnou chuťou, mohlo by byť lepšie použiť sójovú omáčku na zosilnenie chutí. #SpoonTip, pozrite sa na tento recept, ak chcete do svojho jedla odvážnu príchuť.

Na druhej strane, keď sa má variť niečo s ľahkou príchuťou, soľ je lepšia iba na nádych slanosti. Ak chcete zostať na svetlej strane, vyskúšajte tento recept.

Príkladom toho, ako dať a vziať príchuť, je varenie brokolice. Keď si niekto chce pripraviť hlavné jedlo z brokolice, použitie sójovej omáčky a následná karamelizácia a chuť absorbujúca brokolicu by viedli k veľmi silnému jedlu, keby sa správne ochutilo. Keby bola brokolica určená na viac pre misky na čistenie podnebí, brokolicu pred varením jednoducho mierne osolíme, čím sa vyhneme panovačnej chuti.

ukáž mi, ako previesť Celsia na Fahrenheita

Používate teda sójovú omáčku alebo soľ? Z hľadiska zdravia používajte sójovú omáčku. Chuťovo záleží na tom, čo varíte.