V dnešnej dobe považujeme balzamikový ocot ako možnosť zálievky za samozrejmosť, ale až v 70. rokoch nebol elixír známy nikomu, kto si v Taliansku nevyrobil svoj vlastný. Pod vplyvom renomovanej kuchárky Marcelly Hazan bol Chuck Williams, zakladateľ spoločnosti Williams-Sonoma, prvým Američanom, ktorý v roku 1977 predával balzamový ocot, a dopyt po tejto tekutine čoskoro prevýšil dostupnú ponuku. Môžete si prečítať viac o histórii a variáciách balzamikového octu o serióznom stravovaní .



Teraz sú obchody venované octom a olivovým olejom vyskočí po celej krajine. S toľkými lahodnými odrodami sa tieto ochutené octy oplatí použiť nielen na šalátové dresingy, alebo na pokvapkanie. Až nabudúce hľadáte spôsob, ako vašu večeru spestriť, vyskúšajte túto balzamovú redukciu.



Môžete použiť všetok jeden druh balzamikového octu alebo ho zmiešať ako v recepte nižšie. Možno nebudete musieťpridať sladidlo, preto nezabudnite svoju zmes ochutnať, pretože jej ubúda. Hotový produkt pokvapkajte mozzarellou, pridajte do zmrzlinového pohára alebo ním natrite kuracie prsia.

Balzamická redukcia

  • Čas prípravy:1 minútu
  • Čas varenia:10 minút
  • Celkový čas:11 minút
  • Porcie:4-6
  • Ľahké

    Zloženie

  • 1/2 šálky balzamikový ocot
  • 1/4 šálky biely balzamikový ocot
  • 1/4 šálky ochutený balzamikový ocot
  • Sladidlo (agáve, med, javorový sirup)
  • Krok 1

    Ocot spolu zmiešajte a nalejte na stredne veľkú teplotu na nelepivú panvicu.



    prečo ťa štyri lokos tak opijú?

    Foto Sarah Strong

  • Krok 2

    Ocot privedieme k varu, potom oheň znížime na stredne nízky a tekutinu za občasného miešania necháme dusiť. Pridajte sladidlo podľa chuti.



    najlepší horúci nápoj, aký si môžete kúpiť v starbucks

    Foto Sarah Strong

  • Krok 3

    Akonáhle sa tekutina zredukuje najmenej na polovicu a drží sa na zadnej strane lyžice, je pripravená. Ak chcete, aby mala vaša redukcia sirupovejšiu štruktúru, nechajte ju pôsobiť dlhšie.

    kde cvicis v kniznici

    Foto Sarah Strong