Vedeli ste, že 1 zo 6 Američania trpia každý rok chorobami prenášanými potravinami? Aj keď si to možno neuvedomujete, bolesť brucha, ktorú ste dostali po zjedení 4-dňovej pizze alebo dokonca bolesť hlavy alebo lenivý pocit po zjedení zvyškov rezancov, môže byť znakom vážnej choroby z jedla.



Veľkou príčinou chorôb spojených s jedlom je jednoduché ponechanie zvyškov v chladničke príliš dlho pred ich jedením. Potraviny, ktoré zostali v chladničke, by ste mali jesť vnútri 2-3 dni , ale je to iba všeobecné pravidlo. Je dôležité si uvedomiť, že rôzne potraviny majú rôznu mieru kazenia a existuje veľa faktorov, ktoré kazia jedlo.



The Science of Food Spoilage

To, čo spôsobuje, že sa jedlo „zhoršuje“, je vlastne množenie baktérií na jedle. Aj keď sa jedlo varí pri vysokých teplotách, sú tu baktérie nikdy úplne vykorenený . Toto malé množstvo baktérií, ktoré zostávajú v potravinách, sa bude časom množiť.

„Pokazené“ jedlo môže nepríjemne zapáchať, pretože množstvo baktérií v potravinách je veľmi vysoké. Baktérie vlastne jedia vaše jedlo a tento proces rozkladu sa uvoľňuje chemikálie do jedla, ktoré môže pekne škaredo voňať.



ako zistiť, či je pivo skunk

Kmene baktérií, ktoré sú najškodlivejšie, majú tendenciu rásť ďalej potraviny bohaté na bielkoviny ako na škrobové, sladké jedlá, ako je ryža. Potraviny bohaté na sacharidy sú teda bezpečnejšou stávkou na chladenie, zatiaľ čo bielkoviny môžete zmraziť, ak môžete.

Baktérie tiež rýchlejšie rastú v vlhké prostredie , takže suchšie jedlo vydrží dlhšie ako vlhšie jedlo.

makaróny, cestoviny, špagety, syr, čedar, omáčka, zelenina

Jocelyn Hsu



Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje to, ako sa rýchle jedlo kazí, je kedy a ako bolo ochladené. V skutočnosti jeden z najväčšie príčiny chorôb prenášaných potravinami je nesprávne chladenie varených jedál. Zvyšky varených jedál by nemali byť v chladničke dlhšie ako dve hodiny po uvarení.

Baktérie rastú najrýchlejšie medzi teplotami 40 a 140 stupňov Fahrenheita. Väčšina chladničiek má teplotu 40 stupňov alebo nižšiu, takže uchovávanie potravín v chladničke spomalí (ale nezastaví) rast baktérií. Mrazničky sú udržiavané pod 32 stupňov, takže zmrazovanie potravín môže skutočne zastaviť rast baktérií.

univerzálna múka hladká alebo samoobslužná

Potraviny, ktoré sú uchovávané mimo chladničky pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny by mali byť vyhodené. Baktérie sa veľmi rýchlo množia pri izbovej teplote, ktorá sa pohybuje okolo 72 stupňov. Ak teda nebudete doma niekoľko hodín, možno si dvakrát rozmyslíte, či si jedlo vezmete do svojej obľúbenej reštaurácie.

Poznámka: Nemám na mysli jednotlivé ingrediencie, ktoré je možné nechať pri izbovej teplote, mám na mysli varené jedlá, ktoré sa varili buď doma, alebo z rozbaľovacieho boxu v reštaurácii. Je úplne v poriadku (a niekedy lepšie) nechať jedlo ako paradajky, zemiaky, ovocie, chlieb a nevarené zrná pri izbovej teplote. teplota.

ryža, zelenina, vyprážaná ryža, rizoto, mäso, kuracie mäso

Abigail Wilkins

Ako ďalšia ochrana pred chorobami z jedla by sa zvyšky nemali znovu ohrievať viac než raz . Opakované ohrievanie a chladenie zvyškov zvyšuje čas, ktorý jedlo strávi rastom baktérií pri izbovej teplote.

Teraz sa sám snažím dodržiavať všetky tieto pokyny týkajúce sa stravovania a niekedy riskujem, že budem jesť dni staré jedlo alebo jedlo, ktoré som hneď nechladil, ale nič sa mi nestalo. To však neznamená, že sa v budúcnosti nemôže niečo stať - je potrebné pamätať na to, ako sa cítite po konzumácii pochybného jedla, a prípadne spojiť akékoľvek mierne fyzické príznaky so závažnou chorobou z jedla, ktorú vaše telo bojuje.

ako z limetky vyťažiť najviac šťavy

Tipy pre bezpečnosť a skladovanie potravín:

1. Ak varíte veľkú dávku niečoho, napríklad veľkú polievku, nie je dobré vložiť obrovský hrniec rovno do chladničky, aby vychladol. Verte mi, skúsil som to. Pokazilo to teplotu mojej chladničky a celá chladnička sa zahriala.

Tiež bude chvíľu trvať, kým sa veľký hrniec s jedlom ochladí, pravdepodobne viac ako dve hodiny. Aby ste udržali baktérie na uzde, navrhujem rozdeliť dávku na niekoľko plytkých nádob a potom ich vložiť do chladničky / mrazničky. Takto bude vaše jedlo chladiť oveľa rýchlejšie.

dva. Ak je to možné, zmrazte si jedlo. Môžem povedať, že som zvládol umenie neplytvať jedlom a mraznička bola mojím najlepším priateľom. Je len dôležité uvedomiť si, aké jedlo bude po zmrazení stále chutiť.

Druh jedla, ktorý si môžete vziať domov z reštaurácií, pravdepodobne nebude chutiť dobre zmrazený a rozmrazený. Myslím, že môžete vyskúšať, ale textúra a chuť jedla v reštaurácii pravdepodobne nebude rovnaká.

čo pridať k čokoládovým sušienkam

Keď si doma varím jedlo, veľa ho zmrazím a je dosť úspešné. Keď zmrazím fazuľu, zrná, tofu, chlieb a nejaké ovocie a zeleninu, nevidím veľa rozdielov v textúre alebo chuti.

3. Dobre zabalte jedlo. Či už skladujete potraviny v chladničke alebo mrazničke, zabalenie do vzduchotesného obalu alebo ich utesnenie v skladovacích nádobách pomáha zabrániť baktériám a časticiam vzduchu.