Ako

Spolu so studenými vetrami pôsobiacimi v jazere a najhektickejšou štvrtinou roka prináša zima dokonalú výhovorku na to, aby ste si mohli pripraviť a jesť teplé a výdatné jedlá, ktoré sa v iných ročných obdobiach zdajú príliš ťažké. Uspokojenie zimných chutí však neznamená, že musíte variť iba s mäsom a zemiakmi. Je tu priestor na pridanie čerstvá výroba do vašej stravy počas každého ročného obdobia a jablká sú ideálnym ovocím, ktoré sa dá použiť do zimných jedál. Jablká sú jedným z plodov, ktoré sa v tomto ročnom období nachádzajú na Stredozápade lokálne a sezónne. Nie sú vynikajúce iba pri ohrievaní jablčného muštu a koláčov, ale aj pri sendvičoch a šalátoch. Existuje veľa odrôd jabĺk, každé s jedinečnou príchuťou, takže zistenie, ktoré z nich si môžete dať do batohu na občerstvenie alebo ktoré nakrájate na koláč, môže byť zložité. Ak vás zaujíma, aký je rozdiel medzi týmito zdanlivo rovnakými plodmi, nehľadajte v tejto príručke podrobný rozpis chutí niekoľkých odrôd jabĺk a niekoľko rád, ktoré odrody najlepšie fungujú na rôzne účely varenia a pečenia.



Braeburns majú červeno-ružovú farbu a chuť, ktorá je väčšinou sladká, iba s trochou kyslosti. Tiež sa môžu pochváliť kopou pikantnej orieškovitosti podobnej muškátovému oriešku.



Sprievodca výberom správneho jablka

Jablko Braeburn. Foto Lily Allen

Honeycrisp jablká sú červené s nádychom zeleného sfarbenia a majú ostrú (odtiaľ názov), ovocnú, napriek tomu mierne koláčovú príchuť. Vydržia tiež dlhšie ako ostatné jablká, ak zostanú sedieť na pulte, takže sú skvelou voľbou, ak zdieľate chladničku s obmedzeným priestorom.



Sprievodca výberom správneho jablka

Honeycrisp jablká. Foto s láskavým dovolením honeysucklelife.com

Granny Smith jablká majú sýtozelenú farbu s občasným ružovým nádychom. Tieto jablká majú silnú štipľavosť, ktorú mnohí milovníci Granny Smith považujú za mimoriadne osviežujúcu. Babky tiež majú „hrdzavenie“, ktoré hnedne okolo stonky, takže sa nezľaknite, ak spozorujete toto normálne zafarbenie.

Sprievodca výberom správneho jablka

Rzivosť alebo hnednutie okolo stonky na jablkách babičky smith. Foto Kendra Valkema



Fuji jablká majú okolo 15 až 18 percent cukru, čo z nich robí najsladšie jablko, ktoré si môžete nazbierať. Zvyčajne sú veľkosťou a tvarom väčšie ako iné jablká a majú pri chladení dlhú trvanlivosť okolo 5 - 6 mesiacov. Jablká Fuji majú bledožltú farbu šupky s červeno-ružovkastými pruhmi. Sú okrúhle, pevné a neuveriteľne šťavnaté.

Sprievodca výberom správneho jablka

Jablko Fuji. Foto Lily Allen

Gala jablká majú žlté pozadie s červenými pruhmi, podobne ako jablká Fuji. Určite ich však nemiešajte obiehaním štítkov! Slávnostné jablká sú v porovnaní s jablkami Fuji iba mierne sladké a vo svojej príchuti majú vanilkové tóny.

spôsoby, ako okoreniť mac a syr
Sprievodca výberom správneho jablka

Gala jablko. Foto Lily Allen

Najlepšie jablká na pečivo

Sprievodca výberom správneho jablka

Foto Kendra Valkema

  • Braeburn’s ovocná, ale korenistá chuť, dopĺňa jablkový koláč, šev alebo koláč a vďaka svojej pevnej textúre je z procesu pečenia škvara. Vyskúšajte upiecť jablko a dochutiť ho trochou vanilkovej zmrzliny a škorice pre chutné a ľahké ukončenie jedla.
  • Medovníky majú dokonalú rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou a ich chrumkavá dužina je vynikajúcou náplňou do jablkového koláča.

Najlepšie jablká do šalátov a sendvičov

Sprievodca výberom správneho jablka

Foto Kendra Valkema

  • Fuji ‘s chrumkavá pokožka a sladká chuť sú v spojení s omamnými látkami tuniak alebo kuracie mäso na sendvič. Pre ľahký kurací šalát zmiešajte kuracie mäso, jablko, sušené brusnice a trocha majonézy.
  • Granny Smith je jablko voľby pre šaláty pretože hneď po rozkrojení nezhnednú tak rýchlo ako iné jablká. Vyskúšajte ich tak, že na lôžko s detským špenátom hodíte spolu tuniaka dlhoplutvého, plátky jabĺk, kozí syr a mandle. Namiesto hnedých, mäkkých jabĺk si do posledného sústa dobre vychutnáte čerstvé a chrumkavé plátky.

Najlepšie Apple to Dunk and Coat

  • Granny Smith’s extra koláčová príchuť pomáha vyrovnať sladkosť sladkej máčacie omáčky . Roztopte trochu karamelu a na vrch dajte arašidy, aby ste získali šťavnaté karamelové jablko. Alebo na večierok vybičujte čokoládové fondue a nakrájajte na plátky plátky jabĺk.
Sprievodca výberom správneho jablka

Foto Lily Allen

Najlepšie Apple to Juice

pitie brusnicového džúsu počas menštruácie
  • Fuji ‘s vďaka extrémnej sladkosti sú ideálne pre chladné vylisované džúsy aj pre horké jablkové mušty. Pred pridaním ďalšieho cukru nezabudnite ochutnať šťavu, pretože prírodná sladkosť jabĺk Fuji už môže byť dostatočne sladká.

    Sprievodca výberom správneho jablka

    Foto s láskavým dovolením joythebaker.com

Najlepšie jablko na jablkovú omáčku

  • Gala’s mierna sladkosť je ideálna k tomu, aby jablková omáčka sprevádzala mäso, napríklad kuracie alebo bravčové, alebo aby sa konzumovala hladká. Ak je omáčka príliš sladká, je menej pravdepodobné, že bude dobre spolupracovať s mäsovými príchuťami hlavného jedla.

    Sprievodca výberom správneho jablka

    Foto s láskavým dovolením cookingwithdrew.com

Tipy na nákup a skladovanie jabĺk

Pri hľadaní jabĺk, ktoré môžete pridať do jedla, vyhľadajte výpredaj! V obchodoch s potravinami je takmer vždy v predaji aspoň jedna odroda. Nákup niekoľkých kilogramov lacných (napriek tomu kvalitných) jabĺk môže byť cenovo dostupným spôsobom, ako pridať toto ovocie do vašej zimnej stravy. Vyberte si iba farebné, hladké a pevné jablká a vyhýbajte sa tým, ktoré majú modriny, tmavé škvrny a kašovitú textúru. Ak chcete vyskúšať sviežosť jablka, vyskúšajte trenie prstov po jablku: ak sa pokožka pokrčí, nie je to dobré. Aj keď sú jablká na pulte v poriadku niekoľko dní, pokúste sa ich uložiť do zásuviek v chladničke, aby boli čerstvé a čerstvé niekoľko týždňov.