Či už sú plnené plesňovým syrom, máčané v alkohole alebo odpočívajúce na mastnej hromade nachos, olivy vylepšujú každé jedlo (alebo nápoj). Nie je žiadnym tajomstvom, že olivy majú dve farby, čiernu a zelenú. Koľko toho ale vieš o týchto slaných pochutinách a čo tieto farby znamenajú? To je miesto, kde som prišiel. Rozhodol som sa preskúmať význam čiernych a zelených olív, aby som odložil všetky pálčivé otázky, ktoré by ste mohli mať. Ako sa ukázalo, olivy sú dosť zložité.



Dejiny olív

Predtým, ako najskôr ponoríme hlavu do olív a použitých farieb, poďme späť. Pochádzajúce z Ázie, olivy sú ohromných 6 000 rokov . Myslím, že všetci týchto zlých chlapcov vykopali, pretože sa rýchlo stali základom v Stredomorí, najmä u Grékov.



Nakoniec olivy a ich drahocenný olej boli prepletené s mnohými židovsko-kresťanskými a islamskými náboženstvami . To prinieslo olivy do domovov a spoločenstiev po celom svete, a to je čiastočne dôvod, prečo sú dnes olivy také populárne.

Čierne vs Zelené olivy

Potom, čo som strávil alarmujúce množstvo času skúmaním olív a významov ich farieb, som dospel k záveru: všetko je o načasovaní.



Farba olivy (zelená alebo čierna) je založená na keď sa oliva natrhá a konzervuje . Zelené olivy sú nedozreté, zatiaľ čo čierne olivy (uhádli ste to) sú pred zberom vyzreté. Nezabúdajme na konzervovanie metód, pretože aj to hrá malú rolu v týchto dvoch farbách.

ako zosvetliť vlasy citrónom

Zelené olivy sú zvyčajne namočené v lúhu (aka chemický roztok), potom sa fermentuje v slanom náleve. Čierne olivy, podobné zeleným, sa zvyčajne namočia do lúhu a potom sa vyzrejú v slanom náleve, aby sa znížila horkosť. Čím dlhšie je oliva namočená v roztoku, tým je horšia.

Rozprávanie o chuti.

olivy, oliva, farmár

Caroline Ingalls



Zrekapitulujme si: Zelené olivy sú pri zbere nedozreté, zatiaľ čo čierne olivy dozrievajú pred ich zberom. Viem, čo si v tejto chvíli myslíte - má to vplyv na chuť?

Pokiaľ ide o chuť, je medzi nimi rozdiel. Zelené olivy sú vo všeobecnosti horkejšie v porovnaní s čiernymi olivami. Čierne olivy zvyčajne obsahujú viac oleja a menej soli ako zelené olivy. Je to však zvyčajne spôsobené rozdielmi v príprave a balení.

#SpoonTip: Ak ste amatérskym požieračom olív a chcete niečo jemné, vyskúšajte oxidované čierne olivy.

Je jedno výživovo lepšie ako druhé?

Ak ste zdravotným orieškom a hľadáte najviac výživnú olivu, nestrácajte čas. Medzi týmito dvoma farbami nie sú väčšie rozdiely. Olivy ako celok obsahujú zdravé tuky a minerály vrátane medi a železa. Bonus: Títo chlapci sú bohatí na vitamín E a ďalšie antioxidanty.

Tu to máte. Farba olivy závisí od toho, kedy bola vybratá a ako bola konzervovaná. Zelené alebo čierne, olivy sú ingrediencie úplne samy o sebe . Vynikajúco sa osvedčia v rôznych jedlách, nápojoch a rôznych syrových doskách. Ešte lepšie je, že olivy môžu stáť samy osebe ako kúsok občerstvenia.