Moje všeobecné znalosti o jedle boli do značnej miery ovplyvnené Texasom, kde žijem, a Austráliou, odkiaľ pochádza môj otec. V Texase je jedlo do veľkej miery ovplyvnené mexickou kuchyňou. Môžete nájsť čerstvé koriandre zamiešané do guacu, nasekané v šaláte alebo posypané skoro všetkým. V Austrálii a vo väčšine zvyšku anglicky hovoriacich krajín dodáva bylina zvaná koriander rovnakú príchuť obľúbeným ázijským jedlám, ako je polievky a kari .



Zdá sa mi, že tieto dve ingrediencie vždy dodávali všetkému, do čoho sú hodené, rovnakú sviežu, jasnú a citrusovú chuť. Prečo teda majú rôzne mená? Rozoberal som pôvod oboch, aby som zistil, či existuje rozdiel medzi koriandrom a koriandrom.



Ako sa ukázalo, nasekaná bylina vo vašej salse a listová žiarivá zelenina podávaná s teplou miskou kari sú v skutočnosti to isté. Sú to len listy rastliny koriander, ktoré sa najobľúbenejšie používajú na dochutenie ázijskej a latinskej kuchyne.

List

bylina, zelenina, koriander, koriander, petržlenová vňať

Msu lyžica



Listy, ktoré Američanom hovoríme koriander, pochádzajú z Coriandrum savitum rastlina . Z domova vo východnom Stredomorí túto bylinu milovali Gréci a tiež to tak bolo základ v indickej a čínskej kuchyni už stovky rokov . Odtiaľ španielski dobyvatelia zaviedli bylinu do Latinskej Ameriky.

Dnes sú listy hlavne používa sa ako obloha alebo mix k jedlám východnej Ázie a Južnej Ameriky. Dodávajú túto nenahraditeľnú chuť, ktorá mnohým ľuďom pripadá odpudzujúca, k niektorým z najobľúbenejších medzinárodných jedál, ktoré nájdete v Amerike. Od kari cez salsu až po polievku sa tento kontroverzný list dostal do mnohých populárnych jedál.

Semienko

Indická fotografia Masala od Pratiksha Mohantyho (ratpratiksha_mohanty) na serveri Unsplash

na unsplash



V USA sa koriander zvyčajne vzťahuje výlučne na kvetinové sušené semienko zvyšujúce chuť to sa často pridáva k mäsu, duseným mäsám a slané pečivo, a väčšina by si asociovala príchuť, ktorú dodáva, s príchuťou koriandra. Ale ako ste už asi uhádli, toto bežné korenie do kuchynskej linky pochádza z tej istej rastliny.

Aj keď má podobnú chuť ako čerstvé listy, sušené a mleté ​​semeno stráca túto štipľavú chuť a je miernejší a teplý, takže je dokonalým doplnkom každého zimného jedla.

Koriander vs Cilantro

čili, koriander, kuracie, hovädzie mäso, salsa, limetka, koriander, tacos

Ariela Basson

Slovo 'koriander', ktoré bolo zavedené ako prvé vo Veľkej Británii, pochádza z Francúzske slovo pre rastlinu: koriander . Aj keď sa pôvodne používal väčšinou pre svoje aromatické semená, vplyv ázijskej kuchyne urobil listovú časť rastliny populárnou v západnej Európe.

Slovo „koriander“ je naopak Španielske slovo pre rastlinu. Keď sa listová časť byliny dostala do USA mexickou kuchyňou, držal sa jej španielsky názov.

Takže v podstate ....

Misa fotografie Pho od Sharon Chen (@sharonchen) na serveri Unsplash

na unsplash

Či už si to užívate na vrchole a veľká miska Pho v Sydney alebo veľkoryso zmiešané do taco v Austine, koriander a koriander sú jedno a to isté. Aj keď sa bylina bežne nazýva mexická koriandro, keď sa začlení do mexickej kuchyne, dá sa ju nazvať ľubovoľným menom, pokiaľ na ňu príde.

Nabudúce, keď sa ocitnete v spore koriander - koriander, nezabudnite, že obe slová sú iba rôznymi slovami, ktoré sa týkajú presne tej istej veci. Sú také svetlé, citrusové bylina, ktorou niektorí opovrhujú a niektorí bez nich nemôžu žiť.