Pred prácou v bezlepkovej pekárni som veľa nevedel o rozdiele medzi mandľovou a pšeničnou múkou. Takže som si samozrejme dal za cieľ napraviť si nevedomosť a naučiť sa niečo o „mandľovej múke vs pšeničnej múke“. Tu je 9 spôsobov, ako sú určite nie sú rovnaké.
1. Reč je o oriešku.
Alyssa Croninová
Zložená je mandľová múka presne toho, čo ste pravdepodobne uhádli: mandle. Na rozdiel od pšeničná múka, ktorá pozostáva z mletého pšeničného jadra , mandľový flouris jemná zmes mletých blanšírovaných mandlí.
#SpoonTip: ak ste milovníkom mandlí, jedzte bezlepkové jedlá alebo sa chcete len trochu zabaviť v kuchyni, môžete si pripraviť vlastnú mandľovú múku.
aký je rozdiel medzi broskyňami a nektarinkami
2. Lepok je kľúč.
Foto s láskavým dovolením Chef Cait
Podľa majiteľa spoločnosti Epiphany Gluten-Free Bakery je jedným z hlavných rozdielov medzi mandľovou a pšeničnou múkou lepok: bielkovina, ktorá udržuje cesto pružné a pečivo nadýchané. Pre tento dôvod, pšenica je často lepšia na chlieb a cesto na pizzu (hoci Epiphanyho pizza kôrka vás prinúti spochybniť všetko ) zatiaľ čo mandle fungujú najlepšie na koláče a kôrky.
3. Spočítajte tie kalórie.
Lyžica Csu
V tejto bitke medzi „mandľovou múkou a pšeničnou múkou“ sa dostávame na križovatku. Hoci mandľová múka má menej sacharidov ako pšeničná múka, má vyššiu dávku tuku (väčšinou zdravého), a teda viac kalórií. Je však dôležité vedieť, že kalórie nie sú všetko, čo sa týka výživy, pretože pšeničná múka je často veľmi spracovaná a môže viesť k zvýšeniu hladiny inzulínu. Nie super.
4. Prezrite si štítok.
Jessica Peyton
Mandľová múka obsahuje veľa vlákniny a antioxidanty, ako je vitamín E. pšenica obsahuje viac kyseliny fytovej —Anitrient, ktorý znižuje vstrebávanie živín z potravy v tele. Takže hoci pšenica má svoje zdravotné výhody , mandľová múka vyhrala toto kolo fo 'sho.
5. Ide o chuť.
Aoife Leogue
Zatiaľ čo mandľová múka má orieškovú chuť pšeničná múka, ktorá sa dobre spája s väčšinou pečiva a pečiva, je neutrálnejšia a môže fungovať takmer v každom recepte bez zmeny chuti. Takže hoci vy možno ako táto oriešková chuť (a dúfajme, že nie ste alergickí na lepok), môžete z dôvodov univerzálnosti zaznamenať bod na #teamwheat.
6. Skontrolujte si hladinu cukru v krvi.
Caroline Liu
S obsahom tuku, vlákniny a neobvykle vysokým obsahom horčíka v mandľovej múke by ste sa čudovali môže kontrolovať hladinu cukru v krvi a zlepšovať funkciu inzulínu . Pretože pšeničná múka s vyšším obsahom uhľovodíkov zvyšuje hladinu cukru, je pravdepodobné, že pri rannom muffine z mandľovej múky zaspíte v triede.
8. Poznaj svoje telo.
Emma Noyes
Nárast „bezlepkového“ nebol náhodou. S väčším počtom ľudí zápasiacich so zdravotnými problémami ako celiakia a intolerancia pšenice , potravinoví experti vytvorili jedlá s alternatívami múky, ako je mandľová múka, v snahe poskytnúť každému riešenie, aby si mohol vychutnať svoje jedlo.
Ak neznášate lepok alebo obmedzujete lepok, buďte si istý, že stále môžete robiť palacinky a jesť ich tiež.
9. Je to o tebe.
Christin Urso
prečo by ste nemali miešať svetlý a tmavý alkohol
Nakoniec je to naozaj na vás. Ak máte radšej chuť a textúru pšeničnej múky, choďte do toho. Ak vám záleží na tom, aby v tejto bitke zvíťazila mandľová múka, pripravte sa na výhody. Oba majú svoje klady a zápory, ale nakoniec je najlepšie oceniť rozdiely.
