Konzervovaný tuniak je veľká vec. V skutočnosti je to druhé najčastejšie konzumované morské plody v USA na 2,7 libry na osobu za rok. Voľne preložené, to je veľa konzervovaného tuniaka na osobu! Ale s rastúcou popularitou tuniaka populácia tuniakov postupne klesá v dôsledku nadmerného rybolovu a iných hrozieb pre morský život .



Existuje veľa druhov konzervovaných tuniakov, z ktorých niektoré sú pre životné prostredie lepšie ako iné. Skutočne však chápete, čo sú rôzne druhy konzervovaných tuniakov a čo znamenajú štítky? Rozlúštenie štítkov s konzervami na tuniaky nielenže urobí nákup menej mätúcim, ale zabezpečí aj to, že kupujete iba najudržateľnejšie uloveného tuniaka. Informácie na štítkoch konzervovaných tuniakov vám môžu povedať o populáciách tuniakov, o tom, ako boli ulovené, a ďalšie informácie.



čo môžem použiť na vymastenie panvice

Biely tuniak vs ľahký tuniak

losos, šalát, tuniak, údený losos

Yasmina Khal-Laayoun

V plechovkách sa predávajú najmenej štyri druhy tuniakov, ale najbežnejším druhom, ktorý v plechovkách uvidíte, sú tuniak biely alebo svetlý. Biely tuniak sa skladá z tuniaka dlhoplutvého a má vyššiu hladinu ortuti . Pretože tuňák je väčší druh tuniaka, žerie viac rýb, ktoré môžu obsahovať ortuť. Tento veľký druh tuniaka má pevná textúra a svetlé mäso . Jemná príchuť albacore je podobná ako po pečených kuracích prsiach. Biely tuniak je perfektný konzervovaný tuniak, ktorý môžete použiť, keď chcete vyniknúť medzi ostatnými príchuťami pokrmu.



Ľahký tuniak je zmesou niekoľkých menších druhov tuniaka, ako je skipjack, tongol a niekedy aj žltkastý chvost a tieto menšie ryby sa množia rýchlejšie . Mäso týchto menších tuniakov má bledoružovú farbu a svetlý tuniak obyčajne obsahuje oveľa menej ortuti ako biely tuniak. Je tiež jemnejšia v textúre a je sviežejšia. Ľahký tuniak dodáva príjemnú príchuť ostatným ingredienciám vo finálnom jedle.

Veľkosť tuniaka a čo to sedí

Abbie Hui

Rozhodnutie, ktoré urobíte na základe veľkosti (pevná látka, kusy, vločky a strúhaný) a toho, v čom sedí (voda, olej a olivový olej), ďalej ovplyvní textúru a chuť vašich skúseností s konzervami z tuniaka.



Ako už z tohto slova vyplýva, tuhý tuniak sú celé kúsky tuniaka stlačené vo vnútri plechovky a biely tuniak sa môže predávať ako pevný . Kus tuniaka je v zásade pevný, ale kúsky tuniaka sa líšia veľkosťou a sú navzájom miešané, čo ho robí o niečo lacnejším ako tuhý tuniak. Typicky svetlý tuniak sa nachádza v kúsku . Existuje ešte jedna úroveň menších kusov tuniaka: vločka . Tento vylisovaný tuniak prešiel cez sito s veľkosťou pol palca, aby bolo také malé. A v neposlednom rade, zo strúhaného tuniaka sa urobia ešte menšie častice.

Tuniak balený vo vode nemá vplyv na jeho chuť a sa predpokladá, že obsahuje viac omega-3 mastných kyselín . Tuniak balený v oleji, či už olej (rastlinný olej) alebo olivový olej (môže mať štítok Tonno), môžu tuniakovi mierne pridať príchuť.

Korenie / Príchute / Ostatné prísady

Foto talianskych ingrediencií, foto Joanna Kosinska (@joannakosinska) na serveri Unsplash

Unsplash on unsplash

Ochutený tuniak nie je bežný, ale ďalšie prísady by sa mohli označiť ako „ochutené __“ alebo „s pridaním __“. Môže sa tiež pridať sójový a zeleninový vývar, aby sa tuniak správal ako špongia, nafúknutie tuniaka až na 20 percent vodou . Čím menšie kúsky alebo vločky, tým viac vody nasaje.

Metódy rybolovu

Rybár, rybárčenie, čln a more HD fotka od Freda Ohlandera (@fredrikohlander) na serveri Unsplash

Unsplash on unsplash

Populácia tuniakov každoročne klesá, takže je len na nás, či sa rozhodneme pre konzervované tuniaky, ktoré boli ulovené pomocou metód udržateľného rybolovu. Štítok „ divoko chytený „znamená, že tuniak bol ulovený v oceáne a nebol chovaný. „ Bezpečné / priateľské k delfínom „Znamená to, že tuniak, ktorý pláva s delfínmi, nebol zameraný, ale to neznamená, že tento spôsob rybolovu je bezpečný pre ostatné morské tvory.

Kabelka jeho „takto sa loví väčšina tuniakov. Veľká sieť sa používa na obkľúčenie kŕdľa rýb, čo znamená, že popri tuniakoch sa môže loviť veľa druhov rýb. Použitie zariadenia na zhlukovanie rýb (FAD), bežne sa používa na prilákanie skipjacka , tiež loví mnoho ďalších druhov rýb, takže tuniak ulovený bez FAD je označený ako „ Bez FAD . “ Metóda rybolovu z udica alebo trol, redukuje vedľajší úlovok, čo je náhodné zachytenie a smrť necielených morských živočíchov (vedľajší úlovok nie je pre oceán dobrý). The Marine Stewardship Council (MSC) je certifikát vydaný pre divoký rybolov, ktorý spĺňa rôzne kritériá udržateľnosti.

pitie brusnicového džúsu počas menštruácie

Výživa

avokádo, tuniak, uhorka, ryža, losos

Olivia chadwick

S nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín , tuniak v konzerve je dobrým zdrojom základných živín, ako napr omega-3 mastné kyseliny, niacín a vitamíny D a B12 . V 100 gramovej porcii je asi 1 až 5 gramov tuku a menej ako 50 miligramov cholesterolu a sodíka .

Omega-3 tuky s dlhým reťazcom sa delia na dva hlavné typy ( EPA a DHA ), ktoré sú potrebné na dobré zdravie srdca, zdravá podpora mozgu, rast a ďalšie . Podľa údajov USDA biely tuniak má vyššiu hladinu omega-3 mastných kyselín ako svetlý tuniak . Ďalej tuniak balený vo vode má asi trikrát viac omega-3 mastných kyselín než to zabalené v oleji. Prečo? Pretože sa voda a olej nemiešajú, takže vypúšťanie kvapaliny z tuniaka baleného vo vode neznižuje množstvo omega-3. Ďalším plusom je, že existujú menej kalórií vo vode plnom tuniaka .

Aký druh konzervovaného tuniaka si môžete kúpiť

Abbie Hui

Pri výbere druhov konzervovaného tuniaka v obchode by ste si mali zvoliť ten, ktorý je pre vás najzdravší a ktorý bol ulovený pomocou udržateľných rybolovných postupov. Väčšie tuniakové ryby obsahujú viac metylortuti, zatiaľ čo menšie druhy tuniaka (ako sú tie, ktoré sa používajú v svetlých tuniakoch) obsahujú nižšie množstvo ortuti. A pretože tieto menšie tuniaky sú schopné sa rýchlejšie množiť , ich populácie neklesajú tak rýchlo v porovnaní s väčšími druhmi tuniakov, ako napríklad tuniak dlhoplutvý používaný v bielych tuniakoch.

Okrem toho by ste mali vyhľadať konzervované tuniaky, ktoré majú certifikáciu MSC a sú chytené metódou poll and line alebo neobsahujú FAD. Výber konzervovaného tuniaka na základe veľkosti, toho, v čom sedí, a ďalších ďalších prísad závisí skutočne od osobných preferencií.

Až teda nabudúce pôjdete nakupovať, nezabudnite skontrolovať štítky a vyberte najvýživnejší a najekologickejší konzervovaný tuniak. Ak vás zaujíma, aké majstrovské dielo môžete vytvoriť s tuniakom v konzerve, pozrite si tieto recepty na a Stredomorský tuniak sa topí a a Tuniakový, kel a vaječný šalát .