S blížiacim sa sviatkom sa čoraz viac vyrába pečivo, ktoré používa melasu (perníčky alebo ďumbieri?). Ostatných 11 mesiacov v roku melasa akosi sedí v zadnej časti našej špajze, takže nie je prekvapením, že pri ďalšom snažení o pečenie môžete naraziť na veľmi známu dilemu. Nájdete perfektný recept, predhriatu rúru, pustíte sa do pečenia a zistíte, že ste z kľúčovej ingrediencie. Nebojte sa, pretože existuje veľa náhrad melasy, ktoré vám deň zachránia.



Vienna Terrell



Melasa je len veľmi hustá sirupovitá látka pochádzajúca z cukrovej trstiny. Používa sa hlavne ako sladidlo pri varení alebo pečení. Namiesto toho, aby ste vyhodili svoj napoly vyrobený perník, je tu sedem náhradných melasy, ktoré môžete použiť pri pečení.

1. Javorový sirup

Vienna Terrell



Javorový sirup je ako obľúbenejší bratranec melasy. Sú to oba husté, sladké sirupy, takže môžete vymeňte šálku melasy za šálku čistého javorového sirupu vo vašom ďalšom recepte.

#SpoonTip: Odmerku postriekajte sprejom na varenie, aby sa sirup neprilepil na povrch.

2. Zlatko

naberačka na med, med, sladká

Sam Jesner



ako urobiť la croix lepšiu chuť

Rovnako ako javorový sirup, aj med je ďalšou náhradou melasy, ktorú môžete použiť pri pečení. Med má hustejšiu konzistenciu ako javorový sirup, takže textúra vášho hotového výrobku bude podobná, ako keby ste použili melasu. Melasa je opäť horkejšia, zatiaľ čo med sladký, takže chuť môže byť trochu zmenená. Udržujte merania rovnaké a použite jeden pohár medu na každú jednu šálku melasy, ktorú vyžaduje recept.

Ak sa rozhodnete použiť med alebo javorový sirup, môžete zvážiť úpravu alebo pridanie ďalších korenín do svojho receptu, aby ste vyrovnali sladký profil sirupu. Bude to tiež ozvenou silnej príchuti, ktorú by melasa pridala.

3. Hnedý cukor

mäkký svetlohnedý cukor

rockindave1 na Flickri

Hnedý cukor je doslova len melasa kombinovaná s kryštálovým cukrom . Za každú 1 šálku melasy, ktorú vyžaduje váš recept, nahraďte ho 3/4 šálky tesne zabaleného hnedého cukru . Majte na pamäti, že tmavohnedý cukor má vyšší pomer melasy k cukru ako svetlohnedý cukor. Pretože hnedý cukor už obsahuje melasu, táto náhrada melasy vám poskytne najbližší výsledok k použitiu skutočnej veci.

#SpoonTip: Ak vám niekedy dôjde hnedý cukor, pridajte 1 polievkovú lyžicu melasy do 1 šálky bieleho cukru, aby ste si vytvorili svoj vlastný.

4. Sirup z tmavej kukurice

Vienna Terrell

Všimli ste si ešte vzor? Existuje veľa náhrad melasy, ktoré môžete použiť pri pečení, a väčšinou sú to sladké husté sirupy. Použite 1 šálka tmavého kukuričného sirupu na každú 1 šálku melasy.

The rozdiel medzi tmavým a svetlým kukuričným sirupom spočíva v tom, že sirup z tmavej kukurice sa vyrába z rafinérskeho sirupu, čo je špecifický druh melasy. Použitím tejto náhrady sa dostanete veľmi blízko k farbe, konzistencii a chuti skutočnej melasy.

Prípadne, ak niekedy potrebujete recept na tmavý kukuričný sirup, môžete pridajte 1/4 šálky melasy do 3/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu za rýchlu náhradu.

najlepší spôsob, ako znovu zohriať kurča

5. Granulovaný cukor

káva, čaj

Katie Walsh

Ak máte naozaj krízu, môžete kombinujte 3/4 šálky bieleho kryštálového cukru a 1/4 šálky horúcej vody aby sa vytvoril sirup. Upustíte od hlbokej hnedej farby melasy, ale nakoniec dostanete podobný výsledok.

Bonusové body, ak máte okolo seba ležiaci krém od zubného kameňa. Pridávanie 1 1/4 čajovej lyžičky zmesi cukru a vody pomôže stabilizovať jedlo, a pomáha vyrovnať tenkú konzistenciu kombinácie cukru a vody pridaním väčšieho objemu.

6. Jablková omáčka

CJ Kang |

Ak sa všeobecne snažíte vyhnúť spracovaným cukrom, ako náhradu melasy použite jablkovú omáčku . Pridajte trochu cukru a škoricu, aby ste ich pri pečení trochu zdravšie nahradili. Pre jablkovú omáčku ako náhradu melasy vlastne neexistuje presné meranie, pretože sa líši konzistenciou, preto nasmerujte svoju vnútornú Rachel Ray a jednoducho ju očnej buľvy.

na čo používaš rastlinný olej

#SpoonTip: Máte zvyšky jabĺk z vašej poslednej cesty na zber jabĺk? Skúste si vyrobiť vlastnú jablkovú omáčku!

7. Jogurt

káva, sladká, smotana, mliečne výrobky, mlieko

Kathleen Lee

Podobne ako jablká, jogurt je ďalšou skvelou a zdravou alternatívou k melase. Má podobné vlastnosti, ale rozhodne má iný chuťový profil ako melasa, takže opäť zvážte zvýšenie množstva korenia a dochucovadiel vo vašom recepte. V závislosti na hrúbke vášho jogurtu bude možno potrebné zmeniť merania. Začnite s pomerom jedna k jednej, ale podľa potreby upravte množstvo.

melasa, pečivo, cukríky, čokoláda, perníky, sladké, sušienky, zázvor

Jayna Goldstein

Jednou z prísad, ktorej sa treba vyhnúť ako náhrada melasy, je melasa s čiernym remienkom. Ak by ste mali fľašu ležať, nepoužívajte ju pri pečení. Aj keď je to technicky melasa, je oveľa trpkejšia a úplne premôže váš recept.

Ak náhodou vykopáte starú nádobu s melasou a zistíte, že je vytvrdená alebo vykryštalizovaná, môžete ju zachrániť. Melasa má dlhú trvanlivosť ( asi päť rokov ), tak ho len zohrejte na kachle a kryštály by sa mali rozpustiť. Alebo ho v 30-sekundových intervaloch vložte do mikrovlnnej rúry, kým sa nedostane späť k svojej obvyklej textúre. Keď skončíte, uložte ho do vzduchotesnej nádoby v špajzi.

Na začiatku prázdninového nadmerného pečenia majte tieto náhradky melasy v zadnej časti svojej mysle pre prípad, že sa ocitnete v nepríjemnej situácii.