Prvýkrát, keď som išiel do sushi reštaurácie, bolo menu dosť zastrašujúce. Stránky za stránkami boli plné obrázkov všetkých týchto rôznych možností a slov, o ktorých som nikdy nepočul. Teraz, ako vášnivý jedák sushi, som úprimne stále trochu zmätený, keď idem na svoje obľúbené miesto sushi. Nikdy nezabudnem na čas, keď si moja sestra objednala sashimi, nevediac, že ​​sa neskladá z ničoho iného ako zo surových rýb. Ak sa so sestrou - ktorí jeme sushi tak často, ako môžeme - zmätieme pri pohľade na jedálniček, potom môže ktokoľvek. Aby sme pomohli nám všetkým, tu je vysvetlených šesť najbežnejších druhov sushi.



Nigiri

Nigiri sa skladá z tenkých plátkov surovej ryby stlačenej na vrchu sushi ryže . Existujú niektoré formy nigiri, ktoré varia alebo prepečú ryby, ak sa sami nedokážete najesť surovej. Niektoré druhy nigiri sú zabalené do morských rias, ktoré im dodávajú extra arómu, napríklad unagi (úhor) alebo kani (krabie mäso) nigiri. Nigiri je tradičnejšia forma sushi a môže byť skvelým spôsobom, ako vyskúšať niekoľko druhov rýb.



Bežné druhy nigiri zahŕňajú saké (losos), ahi (tuniak) a ebi (krevety), ale existuje veľa rôznych druhov. Nigiri sa zvyčajne podáva vo dvojiciach, takže objednávka bude zvyčajne pozostávať z dvoch kusov. Niektoré reštaurácie však ponúknu taniere so 6 - 12 kusmi.

Sashimi

Sashimi sa skladá z tenkých plátkov surových rýb ako losos alebo tuniak. Nepodáva sa s ryžou, ale zvyčajne sa podáva na posteli z reďkovky daikon. Keď si objednáte sashimi, očakávajte tanier s rôznymi druhmi nakrájaných surových rýb. Koľko dostanete, závisí od druhu jedla, ktoré si objednáte. Predjedlo sashimi môže mať okolo deväť kusov a predjedlo môže mať 16 - 20 kusov, ale veľmi to záleží od reštaurácie.



#SpoonTip: Aj keď sashimi je takmer vždy ponúkané v sushi menu, v skutočnosti NIE je sushi. V niektorých prípadoch je to sashimi surové mäso, ako je hovädzie mäso, kôň alebo žaba.

Maki

Maki je valcované sushi , a pravdepodobne to, čo si myslíte, keď niekto spomenie na delikátne japonské jedlo. Ryby, zelenina alebo iné prísady sa stočia do ryže a obalia morskými riasami. Rolka bude pozostávať zo šiestich kusov. Zvyčajne si objednám okolo tri rožky, keď idem na sushi. Môžete si však tiež objednať a la carte, ktorý vás dostane okolo dvoch kúskov (je to pohodlné, ak si nie ste istí, či sa vám bude páčiť určitá rožka).

Maki rolky môžu obsahovať takmer všetko, od priemerných surových rýb, ako je losos, žltý chvost alebo tuniak, až po zeleninu, ako je mrkva a uhorka. Niektoré reštaurácie dokonca použijú kuracie mäso pre nepožieračov rýb.



Uramaki

Uramaki sa považuje za sushi v západnom štýle. Je to v podstate maki, čo je naruby . Ryža je zvonka a morské riasy sú zvnútra. Rovnako ako maki, aj uramaki môže pozostávať z takmer všetkého. Mnoho „špeciálnych“ kotúčov bude vyrobených v štýle uramaki. Niektoré bežné špeciálne rožky patrí Dragon Roll, Rainbow Roll a Spider Roll. Špeciálne rožky majú tendenciu mať viac ako priemerných šesť kusov, často ich býva okolo deväť. Je tiež bežné, že reštaurácie vyrábajú vlastné špeciálne rožky jedinečné pre svoju značku alebo umiestnenie.

Temaki

Temaki je naozaj super. Zatiaľ čo štandardné kotúče (maki a uramaki) sa valcujú pomocou bambusovej rohože, temaki sa kotúľajú ručne. Pretože sa to valí inak, temaki má tvar kužeľa a je väčšie ako priemerná rolka sushi . Výsledkom je, že keď si objednáte temaki, pravdepodobne dostanete iba jednu rolku. Opäť platí, že v závislosti od reštaurácie môžete dostať dve alebo tri v nejakej „luxusnej“ položke ponuky.

Tempura Rolls

Bežnou položkou menu na sushi miestach sú tempura rolky. Kotúče Tempura sú v podstate vyprážané kotúče maki alebo uramaki . Samotná Tempura je v zásade metóda vyprážania rýb alebo zeleniny v ľahkom cestíčku z múky, vody a vajec. Inými slovami, západná láska k vyprážanému všetkému sa dostala až do sveta sushi. Krevety tempura sú pravdepodobne najobľúbenejšie role tempury, ale niektoré špeciálne role ako Tiger Rolls, Crunch Rolls a Dragon Rolls.

Rád skúšam nové druhy sushi, aj keď vlastne neviem, čo to je. Dúfajme, že vás tento sprievodca naštartuje na novú cestu sushi. Nebojte sa vetviť a skúšať nové veci, možno to nakoniec budete milovať.