Prvýkrát, keď vstúpite do kaviarne boba, môže byť ohromujúca. Cítil som sa totálne stratený, keď som sa prvýkrát pozrel na nikdy nekončiace menu krémových smoothies, ľadových latte a tropických čajov. Keď som konečne prišiel na to, čo si mám objednať, pokladník sa spýtal, či chcem boba. Aj keď som vlastne nevedel, čo to je, cítil som sa veľmi pod tlakom, aby sa čiara pohybovala, a tak som povedal, že áno. Netušil som, že to bol začiatok mojej boba závislosti. Ak ste vo svete bublinkových čajov nováčikom, tu je päť základných druhov boby, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní počas vašej prvý bublinkový čaj nákup.



1. Čierny Boba

káva, mlieko, čaj, mliečny koktail

Jocelyn Hsu



Boba je v zovšeobecnenom zmysle perlou tapioky. Čierna boba sa tiež nazýva bublina alebo perla a nachádza sa väčšinou v bublinkovom čaji na báze mlieka. Jedna zo „štandardných boba perál“, „čierna boba“, je vyrobená z koreňa manioku. Čierne sfarbenie vzniká pridaním hnedého cukru alebo karamelového sfarbenia. Inými slovami, čierna boba je jednoducho tapioka s pridaným sfarbením, ktoré ju robí sladšou. Prvá chuť čiernej boby môže byť prekvapením. Textúra je žuvacia a nafukovacia, s príchuťou takmer sladkého drievka.

#SpoonTip: Thajský bublinkový čaj o Tea-Do v bostonskej čínskej štvrti zmení váš život.



2. Číra Boba

Zatiaľ čo hnedý cukor v čiernej bobe dáva náznak extra sladkosti, číra boba je priamy škrob z koreňa manioku. Číra boba je sama o sebe relatívne bez chuti, a preto sa používa vo väčšine bublinkových čajov na báze mlieka. Tapiokové perly sú schopné absorbovať mlieko a chuť čaju, a tak sa zjednotia s príchuťou vášho čaju. Preto, ak si objednáte chai bublinkový čaj, čierne alebo číre boba perly budú chutiť tiež ako chai.

3. Ochutená tapioková boba

Ochutená boba sú tradičné boba perly ktoré boli uvarené alebo pokryté ochuteným sirupom . Príchute sa môžu pohybovať od ovocných príchutí, ako je mango a jahoda, po exotické príchute, ako je kokos a aloe. Upozorňujeme, že ochutené perly tapioky sa v niektorých kaviarňach nazývajú aj želé. Tieto perly sa používajú do smoothies a klasických varených čajov (čierny alebo zelený čaj). O ochutenej bobe sa tiež vie, že je zmrzlina alebo fro-yo topper.

4. Popping Boba

Podobne ako ovocné občerstvenie Gushers, ktoré sme všetci chceli mať v obedových boxoch v priebehu dňa, je praskajúca boba naplnená ochuteným prekvapením. Tento druh boby (nazývaný tiež džúsové guľky) sa vytvára molekulárnou gastronómiou. Tento typ varenia zahŕňa branie ochutených ovocných štiav a ich zmiešanie s motorovým alginátom sodným. Zmes sa dá do misy naplnenej studeným chloridom vápenatým. Pridajte lyžicu vody a uvidíte bubliny ktoré sa čoskoro stanú boba guľami.



Popping boba je obľúbený pre výbuch pravého ovocného džúsu pri žuvaní, čím sa myšlienka ochuteného boba posúva na vyššiu úroveň. Popping boba sa však líši od ochutených boba, pretože to nie je tapioka. Opäť praskajúca boba vzniká chemickou a fyzikálnou reakciou na vápnik. Popping boba sa väčšinou používa do smoothies a trepaných ľadových čajov.

5. Mini Bob

Vrátili sme sa do sveta tradičnej boby: tapiokovej boby. Mini boba je presne taká, ako to znie - je to menšia verzia čiernej, čírej alebo ochutenej boby. Ak zistíte, že boba normálnej veľkosti je príliš ťažká na to, aby ste ju zapili slamkou, alebo príliš nepríjemne žuvacie, mini boba môže byť pre vás ideálnou voľbou. Mini boba vďaka menšej veľkosti sa varí rýchlejšie a ľahšie sa žuva. Je to dokonalá pochúťka pre fro-yo alebo sladké prekvapenie v akomkoľvek príchuťovom bublinkovom čaji. Obrázok vyššie ukazuje rozdiel medzi mini boba (zelený čaj) a bežným boba (opálený čaj).

Dúfajme, že teraz, keď poznáte päť základných druhov boby, bude vaše ďalšie dobrodružstvo s bublinkovým čajom menej ohromujúce. Ak ste v oblasť centra Bostonu , Vrelo odporúčam Tea-Do a Môj thajčan v čínskej štvrti. Snažte sa cez víkend nechodiť v neskorých nočných hodinách, čiara sa tiahne dverami! Na bublinkový čaj sa však oplatí čakať. Zaobstarajte si trochu boby navyše, zaslúžite si to.